Чесно кажучи, завжди думав, що цукати солодкість приготовлена чисто з цитрусових. Наприклад, з тих же апельсинових корок (ось цей рецепт). Виявляється, справа одними цитрусовими не обмежується, і можна приготувати цукати і з інших компонентів. Сьогодні для цієї мети ми візьмемо полуницю. Благо час зараз якраз те, коли вона активно дозріває на наших грядках. Якщо полуниці у Вас мало, то Ви, швидше за все, не замислюєтеся, що можна з неї зробити, а просто їдете її в свіжому вигляді (і правильно робите!). А ось коли полуниці багато і з'їсти її Ви вже не в змозі, то тут доводиться вже замислюватися, як її можна переробити і зберегти. Звичайно, варення і компот, це перше, що ми робимо. Але, завжди хочеться спробувати чогось новенького. Так що, якщо експерименти на кухні, це Ваше хобі, або Ви просто любите різноманітність, то цукати з полуниці Вам потрібно обов'язково спробувати зробити.
Готуємо цукати з полуниці
До речі кажучи, з полуниці також можна приготувати і досить незвичне варення. Чим воно незвично, тим, що варити ягоди не потрібно. Їх ми будемо просто заливати сиропом, без варіння ягід. Ось тут про це написано більш детально. Щодо цукатів, то їхній рецепт наведено в розрахунку на один кілограм ягід полуниці.
Крім самих ягід, знадобиться, як завжди, цукор (800 грам), і ще тільки літр води. Як завжди, все починаємо з сиропу. Для цього цукор просто розчиняється у воді, і чекаємо, поки сироп наш закипить.
Далі можна прийматися за самі ягоди. Їх опускаємо в уже закипілий сироп, і варимо їх в ньому хвилин 10. Відкидаємо проварену таким чином полуницю на дуршлаг, і нехай весь сироп з неї стікає. На цьому перший етап завершено. Тепер Вам потрібно буде цю полуницю по ягідках розкласти на противінь і його помістити в духовку, щоб цукати наші дійшли до готовності. Високу температуру виставляти в цьому випадку не потрібно, ми ж не пиріжки печемо. Достатньо буде 35-ти-45-ти градусів. Як визначити, що цукати готові? Ягоди повинні будуть у Вас підсохнути, але ось еластичність свою, вони при цьому втрачати не повинні. Коли Ви доведете полуницю до такого стану, то можна її складати в банки (обов'язково стерилізовані) і сміливо закочувати. Такі цукати з полуниці сміливо можна використовувати при приготуванні тих же пиріжків, в якості їх начинки. Можна пізніше зварити з них компот, підійде вони також для прикрашання торта, або ж можна нічого цього не робити, а просто поласувати ними.
А ось і відео рецепт приготування таких цукатів. Дивимося.
