Чорноплідна горобина досить пізня ягода, яка користується великою популярністю у любителів свого, домашнього вина. Воно з чорноплодки виходить дуже смачним, а за кольором просто приголомшливим. Зберігається такі вино дуже добре, так що, якщо чорноплідною горобиною Ви багаті, то обов'язково спробуйте зробити цей чудовий напій. Звичайно, за день вино Ви не приготуєте, для цього потрібно часу набагато більше, але той напій, який у Вас в результаті вийде, при дотриманні основних правил, напевно віддячить Вам своїм дивовижним смаком.
Як зробити домашнє вино з чорноплідної горобини?
Почнемо приготування вина ми з закваски, яку теж потрібно буде приготувати самостійно. Хороша закваска виходить з малини або з земляники. Обидва ці види ягід можна навіть змішати. Зараз вже знайти ці ягоди не просто, адже сезон для них вже завершено. У цьому випадку їх можна замінити плодами шипшини. Для закваски ягоди не миють, адже після промивання всі природні дріжджі, які в них є, просто підуть разом з водою. А, це означає, будуть серйозні проблеми з бродінням.
Готуємо закваску для вина
Після того, як ягоди Ви зберете, їх поміщають в банку, куди додають пару столових ложок цукру, і наливають підлогу літра ледве теплою вода. Горлечко у банки обв'язують марлею (її складають у кілька шарів), після чого банку на 3 дні залишають для бродіння. Іноді вміст у банку потрібно перешкоджати. Пройде 3 дні і в банку буде вже повним ходом йти процес бродіння. Тепер закваска повністю готова для подальшого її застосування.
Робимо саме вино
Чорноплідної горобини ми візьмемо 3 кілограми, які потрібно буде подрібнити. Зробити це можна, наприклад, кухонним комбайном. Мити горобину теж не потрібно. Коли ягоду Ви подрібните, то отриману суміш перекладіть у відро, куди і додають вже готову закваску. Далі, додаємо води і цукру. У підсумку загальний обсяг рідини у Вас повинен бути 3 літри. Її фільтруємо і залишаємо наполягати.
На наступному етапі ми робитимемо цукровий сироп. Для цього додаємо трохи води в цукровий пісок (нам потрібно 2 кілограми) і варимо сам сироп. Після повного остигання сиропу, його переливають у відро з чорноплідною горобиною. Зверху на відро також вдягається марля в кілька шарів, і нехай воно тепер коштує днів 8. Обов'язково потрібно буде вміст відра перешкоджати кілька разів, щоб не змогла сформуватися стійка кірка з ягід. Вона не дасть кисню проникнути всередину, а значить, загальмує бродіння.
Після 8-ми денного наполягання, сусло фільтрують. Можете зробити це вручну, або скористайтеся соковижималкою. Коли сусло Ви процедите, то перелийте його в пляшку, в якій робиться гідрозатвор. Тепер бутилі можна віднести в темне місце, де повинно бути досить прохолодно. Тихе бродіння в бутилях почнеться дня через два. Іноді бутилі потрібно буде струсити. Бродити їх вміст буде близько 40-ка днів.
Після 40-ка днів вино з великих пляшів можна буде перелити в стандартні пляшки, в яких воно і буде вже далі зберігатися. А, зберігатися воно повинно ще хоча б місяці 2 або 3, лише після цього, наше домашнє вино з чорноплідної горобини вже буде готове повністю.
А ось у цьому відео Вам запропонують ще один рецепт вина з чорноплідної горобини. Дивимося.
