Продовжуємо серію корисних порад, які допоможуть Вам зробити заготовки на майбутню зиму. Сьогодні поговоримо про зелень, присутність якої в різних стравах просто необхідна, в тому числі і взимку. А зелень, яку Ви самостійно зумієте заготовити в сезон, завжди краще, тієї, яка продається взимку в магазинах і рясно здобрена різними хімікатами. Тому не полінуйтеся, трохи повозитися для своєї ж користі.
Як зберегти зелень на зиму?
Заготовляти пряні приправи можна різними способами. Це і сушка (про те як сушити кріп читаємо тут), і заморозка, а також і засолка. Ми поговоримо про останні два варіанти.
Заморожування
При всіх варіантах, зелень необхідно вимити і дати воді збігти. Потім нам знадобиться харчова плівка. У таку плівку загортаємо кріп, петрушку і всю іншу зелень, яку Ви хочете зберегти. Пучок зелені щільно притискаємо, щоб у Вас вийшов невеликий рулончик. Скатавши, таким чином, кілька рулончиків, їх укладаємо в невеликий пакет і вже, потім заморожуємо. Взимку такий рулончик просто дістаєте з холодильника, розгортаєте з одного боку і відрізаєте скільки Вам потрібно. Різану зелень заморожувати не варто, вона втратить більше вологи і менше зберігає свій аромат і свіжість, тому заморожуйте цілком.
Засолка
Теж непоганий варіант збереження зелені на зиму. Для цього спочатку обріжте тверді черинки і видаліть мляве і вже зіпсоване листя, ретельно промийте. Розкладіть зелень на рушник і дозвольте їй гарненько просохнути. Для цього хвилин п'ять - десять буде достатньо. Потім все дрібно нарізаємо і щільненько вкладаємо в скляні банки. При цьому шари пересипаємо сіллю і добре утрамбовуємо, щоб з'явився сік. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою і зберігаємо таку банку в холодильнику. Температура не повинна бути вище 1-го градуса.
Все, вдалих Вам заготовок. До речі, ще кілька непоганих варіантів заморозки зелені показано в цьому відео, подивіться.
