Черноплодная рябина, известная также как арония, попала к нам в страну в начале XIX века из Северной Америки благодаря селекционеру Ивану Мичурину. Сегодня из плодов черноплодок можно сварить полезное повидло или джем. При этом вкуснейшее варенье из черноплодной рябины сделать под силу любой хозяйке.
Подготовка продуктов
В середине XX века рябине черного цвета даже присвоили статус лекарственного средства, поскольку и сами ягоды и заготовки на зиму приносят пользу при борьбе с лишним весом, высоким давлением, а также способны повышать иммунитет. Вред лакомство может нанести людям с язвой желудка или гастритами, при сахарном диабете или повышенной свертываемости крови.
Чтобы приготовить блюдо из черноплодки, сухие ягоды снимают с гроздей, удаляя листву и плодоножки, после промывают водой. В связи с наличием горьковатого и вяжущего вкуса, сахарного песка почти всегда требуется больше, чем ягодного сырья. Большинство хозяек бланшируют плоды с целью размягчения плотной кожуры, чтобы она треснула, и сироп попал в середину. Ягоды отлично сочетаются с яблоками, цитрусовыми, кабачком, сливой, орехами, мятой, мелиссой и прочими травами.
Очистив и нарезав кусками каждое яблоко, плоды бланшируют около 8 минут, охлаждают и добавляют к закипевшему ягодному сырью, не забыв лимонный сок и корицу. Следует проварить лакомство 2 раза по 10 минут с обязательным охлаждением между этапами готовки. Варенье готово к помещению в банки и закатыванию.
Попробуйте и вы сделать немного терпкое и ароматное варенье, которое вместе с чашкой горячего чая согреет и порадует вас долгими зимними вечерами.
