Класичний набір святкового столу - це закуски, салати, гаряче і десерт. Саме в такій послідовності я і пропоную готувати.
Швидкі закуски на швидку руку
Канапе з буженіною і огірком
Інгредієнти:
- білий хліб - 10 ломтиків
- буженина - 20 шматочків
- вершкове масло - 100 гр.
- маслини - 20 шт.
- огірок, кріп для прикраси
Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл наїскошок, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку наколюємо маслину, огірочок і втикаємо в ломтик хліба з буженіною
Канапе з яйцем і сьомгою
Інгредієнти:
- житній хліб - 10 шт.
- сьомга - 10 шт.
- яйця - 5 шт.
- вершкове масло - 100 гр.
- Лід лимона
- Укроп, зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси
Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо маслом і посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи збризкуємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом та ікрою.
Моцарелла з шинкою
Інгредієнти:
- маленькі кульки сиру моцарелла - 150 гр.
- смужки копченої шинки - 150 гр.
- салат рукколу
- трохи оливкової олії і чорного перцю
До кульки моцарелли прикладаємо листок рукколи і загортаємо в смужку шинки. Зверху трохи поливаємо оливковою олією і посипаємо чорним перцем. Зубочисткою протикаємо рулетик і укладаємо на сервірувальну тарілку.
Закуска з помідорів з моцареллою
Інгредієнти:
- маленькі кульки сиру моцарелла - 150 гр.
- помідори черрі - 250 гр.
- базилік свіжий
- оливкова олія - 3 ст. л.
- сіль і чорний перець
Змішуємо оливкову олію з сіллю і чорним перцем. Кульки моцарелли дістаємо з розсолу, трохи обсушуємо і на 10-15 хвилин маринуємо в оливковій олії з сіллю і перцем. Трохи підрізаємо знизу помідору для стійкості. Наколюємо на зубочистку помідор, кульку сиру і лист базиліка.
Проста закуска з помідорів
Найпростіша і найшвидша закуска для гостей. Помідори нарізаємо кружечками. Дрібно нарізаємо часник і кріп. Трохи збризкуємо соком лимона або оцтом, солимо, перчимо і посипаємо часником і кропом.
Класика жанру - фаршировані яйця
Всім знайома, проста, швидка, але завжди користується популярністю страва. Цією закускою нагодуйте всіх гостей. Відварюєте яйця, виймаєте жовток, а далі - свобода для творчості. Неймовірна кількість начинок, пропоную тільки кілька:
- жовток з консервованими огірниками, гірчицею і майонезом;
- сир з жовтком і майонезом;
- печінка тріски і жовток (якщо є час, можна посмажити цибулю);
- зелений горошок, жовток і майонез;
- печінковий або гусиний паштет з жовтком і краплею бренді;
- жовток з вершковим маслом і шматочком солоного лосося.
Начинок може бути незліченна кількість, самі придумуйте з того, що є в холодильнику. Головне, щоб пордукти поєднувалися один з одним до смаку.
Салати швидко
Салати дуже популярні на нашому традиційному столі. Тому, не дивлячись на брак часу, варто запропонувати кілька рецептів гостям. А оскільки ми поспішаємо, то і салати у нас будуть швидкі і легкі в приготуванні.
Салат «На швидку руку»
Інгредієнти:
- огірок - 2 шт.
- яйця курячі - 2 шт.
- ковбаса напівкопчена або шинка - 100 гр.
- консервований горошок - 100 гр.
- сир - 50 гр.
- майонез
Яйця відварити. Поки яйця варяться і остигають, огірки і ковбасу нарізати соломкою. Яйця нарізати також соломкою, змішати з огірками і шинкою, додати зелений горошок і майонез.
Швидкий і смачний салат «Екзотика»
Інгредієнти:
- копчена куряча грудка - 300 гр.
- консервовані ананаси - 250 гр.
- яблуко - 2 шт.
- майонез
- сіль, перець
Нарізати смужками курячу грудку, яблуко. Ананаси нарізати кубиками. Посолити, поперчити і заправити майонезом.
Салат з огірків простий і смачний
Готується такий салат за 5 хвилин, але для того, щоб огірки охололи і трохи замаринувалися, його потрібно буде поставити хоча б на 15 хвилин в холодильник.
Інгредієнти:
- огірки - 2 -3 шт.
- кунжут - 2 ст. л.
- Стакана малюнка (можна замінити іншим)
- 3 ст. л. цукру
Трьом огірки на терці для корейської моркви. Якщо такої терки немає, то просто нарізаємо смужками. На гарячій сковороді трохи підсмажуємо кунжут до коричневатого кольору.
Оцет змішати з цукром і 5 хвилин покип'ятити на середньому вогні. Залити огірки отриманим маринадом і поставити салат у холодильник наскільки вистачить терпіння.
Салат з копченою рибою і квасіллю
Смачний салат, який готується швидко, а здивуванню гостей не буде меж.
Інгредієнти:
- риба холодного копчення (у мене хек) - 1 шт.
- консервована червона квасоля - 250 гр.
- цибуля - порей до смаку
- майонез
У риби нам потрібно буде філе, видаляємо кістки і шкіру. Філе ріжемо на невеликі шматочки. Біля червоної квасолі зливаємо рідину і додаємо до риби. Цибуля-порей ріжемо кільцями. Додаємо майонез і перемішуємо.
Гарячі страви швидко і смачно
Зовсім не обов'язково годинами клопотати біля плити для приготування основної гарячої страви на святковий стіл. Є чимало простих і швидких рецептів. Буквально за 15 хвилин можна приготувати смачні страви.
Для любителів риби підійдуть прекрасні рецепти з червоною рибою, краще з лососем.
Лосось у карамельній скоринці
Швидкий і смачний рецепт гарячої страви, який підійде як на святковий стіл, так і для швидкої вечері.
- філе лосося - 1 кг.
- мед - 3 ст. л.
- яблучний сік - 1 склянка
- сіль, перець до смаку
- оливкова олія
Для швидкості приготування попередньо розігрійте духовку до 200 ° С. Змішайте 1 склянку яблучного соку з 3 ст. л. меду, доведіть до кипіння і поваріть 1 хвилину. Лосось розділяйте на порційні шматки і покладіть форму для запікання, змащену оливковою олією.
Запікати рибу в духовці 10 хвилин. Після чого лосось з духовки вийняти, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної глазованої скоринки. При подачі сбрызнуть соком лимона.
Лосось в імбирному маринаді
Ця страва готується також дуже швидко, а специфічний смак йому надає імбир. Причому такий рибний стейк незмінно виходить м'яким і ароматним.
Інгредієнти:
- філе лосося - 1 кг.
- корінь імбиря - близько 3 - 4 см.
- кунжут - 2 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- соняшникова, оливкова або кунжутна олія
Розділяти лосось або іншу червону рибу на проційні шматки. Корінь імбиря очистити і натерти на терці. Змішати імбир, соєвий соус і оливкову, соняшникову олію (ще краще кунжутне масло). Замаринувати в цьому соусі рибу хоча б на 5 хвилин. Обваляти кожен шматочок у кунжутному насінні. Смажити на розпеченій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
Свинина швидкого приготування по-корейськи
15 хвилин достатньо, щоб приготувати це смачне м'ясо, яке і на святковому столі буде бажаним гостем.
Інгредієнти:
- свинина (бажано м'яка шийка) - 0,5 кг.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- соєвий соус - 4 ст. л.
- соус чилі - 2 ч. л.
- корінь імбиря - 2 см.
- зелена цибуля - 100 гр.
Свинину нарізати на порційні шматки тонкими смужками.
Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно порізати. На сковороді з додаванням оливкової олії обсмажити свинину на сильному вогні 2 хвилини. Потім у сковороду додати цибулю і часник, вогонь зменшити і ще посмажити 5 хвилин.
Тепер у сковороду з м'ясом додати соєвий соус, соус чилі, тертий імбир і дрібно нарізану зелену цибулю. Закрити кришкою і потомити ще 2 хвилини.
Курячі грудки з овочами по-китайськи
А на цю страву піде ще менше часу, оскільки курка з соєвим соусом і імбірем готується миттєво, а на виході виходить м'якою і соковитою.
Інгредієнти:
- куряча грудка - 1 кг.
- соєвий соус - 50 мл.
- консервований ананас - 1 банку
- солодкий перець - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- кунжут - 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- крохмаль - 1 ст. л.
Курячу грудку нарізаємо на тонкі смужки і заливаємо на 5 хвилин соєвим соусом. Ріпчастий лук нарізаємо досить великими шматочками і також заливаємо соєвим соусом. У цей час нарізаємо консервований ананас кубиками, солодкий перець смужками.
Грудку викладаємо на розігріту сковороду і смажимо 5 хвилин на оливковій олії на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, до курки додаємо нарізані овочі, додаємо трохи соку з-під ананасів і гасимо ще 5 хвилин. Наприкінці, за бажанням, можна додати крохмаль. Щоб не утворилися грудочок, крохмаль попередньо розчинити в невеликій кількості соусу.
Ну а тепер, коли основні страви готові, можна швиденько приготувати десерт.
Десерти для гостей швидко
Мандарини в медовій глазурі
Дуже простий і вітамінний рецепт. Очищаємо мандарини, укладаємо на тарілку і зверху поливаємо рідким медом. Якщо мед загустів, розтоплюємо його на водяній лазні. Зверху мандарини посипаємо будь-якими горіхами.
Десерт з маскарпоне і печивом
Інгредієнти:
- сир маскарпоне - 100 гр.
- вершки - 50 гр.
- шоколадне печиво - 50 гр.
- свіжі або заморожені фрукти
Збити вершки, змішати їх з маскарпоне. Подрібнити печиво. Перетерти свіжі фрукти з цукром. У скляні келихи всипати частину печива, зверху викласти сирну масу, а потім перетерті з цукром фрукти. Повторити ще раз. знову шар печива і сирної маси. Зверху прикрасити тертим шоколадом, фруктами і стружкою мигдального горіха.
Гарячий шоколад
Інгредієнти:
- мигдальне молоко (можна замінити звичайним) - 250 мл.
- чорний шоколад - 200 гр.
- кориця - 1 ч. л.
- мелений імбир - 0,5 ч. л.
- мускатний горіх - тріска
У молоко всиньте подрібнений шоколад. Додайте корицю, імбир, натертий на терці мускатний горіх. Закип'ятіть, постійно перешкоджаючи, і поваріть 2 хвилини. Перевірте, щоб розтанув весь шоколад. Гарячим розлийте в невеликі келихи.
Отже, ви переконалися, що можна швидко і смачно накрити стіл перед приходом гостей? Головне, мати під рукою потрібні продукти і рецепти.
Якщо вважаєте, що ця стаття може стати в нагоді вашим друзям і знайомим, поділіться нею в соціальних мережах.
Баклажанові рулетики з волоськими горіхами та луком
Автор Зоряна Івченко
Ці баклажанові рулетики готувала співробітниця чоловіка на всі свята і пригощала нас. А готувала вона дуже добре, секрет, напевно, в тому, що заміжня вона була за грузином, а вони знають толк в хорошій їжі. Ця страва, мабуть, теж з грузинськими мотивами, судячи з великої кількості волоських горіхів. Звичайно ж, я не могла не попросити рецепт, який виявився гранично простим, як, втім, все геніальне.
Показати повністю...
Баклажани, багато ріпчастої цибулі, часник до смаку і волоські горіхи. «І не шкодувати рослинної олії», - напучувала мене хлібосольна господиня Лєна. Я повторила вдома цю чудову закуску і тепер вона у мене в літньо-осінньому арсеналі назавжди. Єдине, що я змінила в оригінальному рецепті - це оскарження баклажанів на сковорідці. Я намагаюся максимально щадно готувати всі продукти і овочі зазвичай запікаю в духовці. Але можна і обсмажити, це вже як вам завгодно. Звичайно ж, ця закуска так і проситься на святковий стіл, рум'яні та пікантні рулетики непоміченими не залишаться, гарантую!
Кількість порцій - 4-5 порцій
Баклажан - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Горіхи волоські - 150 м.Часник
- 2 з.
Олія рослинна - 6 ст.л.Цукор
- 1 ч.л.
Соль - за смаком Перець
чорний - за смаком
Баклажани вимити, обсушити і розрізати на пластини вздовж.
Вимиті баклажанні розрізані на полоскиРозкласти
пластини баклажан на противні, злегка змащеному рослинним маслом. Пензликом змастити баклажани зверху.
Запекти в духовці, в ідеалі під грилем до золотистого кольору і м'якості, приблизно 10 хвилин. Остудити, накривши фольгою.
Баклажани на противні змащені пензликом рослинним масломПриготувати
начинку для рулетиків. Цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями.
Нагріти в сковороді рослинне масло і обсмажити цибулю, злегка посипавши її цукром для більш насиченого кольору і карамелізації. Смажити цибулю на великому вогні, часто завадячи, він повинен стати м'яким і золотисто-коричневим. Остудить.Грецькі
горіхи смолоти в блендері. Часник видавити через прес. Додати горіхи і часник до цибулі. Начинку посолити, поперчити і добре перемішати.
Карамелізована цибуля напівкільцями змішана з подрібненими волоськими горіхами і часнокомна охолонені
платівки баклажан рівномірно розподіляти начинку і згортати рулетики.
Платівки баклажан з горіхово цибулевою начинкою зверху
Кращі рецепти для прийому гостей запис закріплений
кулінарія для всіх
консервована кукурудза - 1 банка
яйцо - 1 шт.
мука - 3 ст.л.
Незвичайний і цікавий рецепт з консервованою кукурудзою. Відмінний швидкий перекус для любителів цього інгредієнта. У тарілку викладаємо кукурудзу. Якщо в ній багато рідини, то її виливаємо, залишаючи всього 2-3 ст.л. рідини. До кукурудзи додаємо яйце, борошно і все дуже ретельно перемішуємо. Добре розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю масла. За допомогою столової ложки викладаємо отриману масу на сковорідку. Оскаржуємо з двох сторін, до рум'яного кольору. Приємного апетиту!
Кращі рецепти для прийому гостей запис закріплений
НЕВІДОМА РУСЬ
# NR_Kukhnya # NR_Vyzhi
vaniyeMOChYoNYYe ОВОЧІ
І ФРУКТИМОЧити можна все, що завгодно: фрукти, ягоди, овочі, баштанні, і це не тільки просто, а й смачно, а в деяких випадках і корисніше, ніж інші способи заготовки. (як запевняє наш президент, мочити можна навіть терористів у сортирі
) Не потрібно нічого чистити і шинкувати, лише гарненько помити і замочити
. Показати повністю
... Економний вид консервації - ні газ, ні електрику витрачати не доведеться, а з «консервантів» - сіль, цукор, прянощі, гірчиця і в деяких випадках - житнє борошно. А значить, варто згадати про традиції наш
их предків. Міський житель, який не вникає в тонкощі консервації, може з легкістю поплутати мочення з процесом квашення. Основною відмінністю сечення і квашення є те, що при сеченні продуктів важлива наявність великої кількості цукру в самих продуктах або
розсолі. При квашенні наявність незначної частки цукру не відіграє ролі, основну роботу виконують кисломолочні бактерії, які виробляють кислоту, саме вона квасить овочі та фрукти.
Коли кажуть «сечові», більшість з нас представляють яблука, але мочать не тільки їх, але і груші, і різні ягоди: бруснику, морошку, журавлину, горобину, навіть ягоди з овочевим смаком - фізаліс, багато люблять сечові кавуни, а іноді використовують і комбіновані варіанти: до яблук додають горобину або бруснику, іноді капусту.
А в старовину мочили навіть буряк: добре відмиту, її заливали колодязною водою і притискали пресом, а потім всю зиму її їли, а розсол пили і використовували для супів.
Мочення - старовинний спосіб консервації та збереження продуктів на довгий термін, сечові фрукти та овочі щосили вживалися ще до нашої ери багатьма народами, що жили в північній Європі та Сибіру.
Найцікавіше, що так наших днів сечіння продуктів дійшло в практично незміненому вигляді. Часто навіть посуд використовують той самий, що був популярним багато століть тому - дерев'яні кадушки і бочки. На жаль, проблема сучасності - малогабаритні квартири, тому для традиційного способу замочування (в бочках і кадках) важко знайти місце. Адже саме дерев'яні кадушки і бочки дозволяють домагатися унікального смаку та аромату сечових продуктів. Але наш народ вихитрується використовувати і каструлі емальовані, і керамічний посуд, і навіть банки, а для досягнення «смаку бочки» використовують дубові тирси! Але з банками складніше - під гніт ягоди-яблука в них не поставиш, а тому процес проходить дещо повільніше, місяці два або навіть три.
Увага. Не слід застосовувати для мочення залізний, алюмінієвий і мідний посуд - під впливом кислоти метал розчиняється, і продукт може зіпсуватися.
У сечових продуктах рідко буває більше 1% спирту - але цей присмак відчувається. Справа в тому, що головна відмінна особливість сечення продуктів полягає в наявності досить великої кількості цукру або в розсолі, або в самих продуктах, при головними «дійовими особами» стають дріжджі, які в результаті своєї діяльності виробляють деяку кількість спирту, що виконує роль консерванта. А при квашенні такої кількості цукру немає, і основну роботу з консервації продуктів виконують молочнокислі бактерії, що виробляють кислоту.
У більшості випадків сечові продукти більш м'які, ніж квашені. Це пояснюється тим, що дріжджами при сеченні більшою мірою переробляється клітковина, що становить основний твердий «остов» продуктів.
Для нормальної життєдіяльності дріжджів і успішного протікання процесу сечі в бочку або іншу посудину з замочуваними продуктами нерідко додають ячмінний солод, і весь розсол в результаті стає схожим на квас. Та й замочувані продукти на смак теж злегка нагадують цей напій.
Мочать продукти найчастіше в бочках або кадках, куди рівними шарами кладуть, наприклад, яблука, перекладаючи кожен шар капустним або смородиновим листям. Наші предки дуже часто перекладали сіном або простим зеленим листям, адже головне завдання таких «прошарків» - знизити тиск яблук з вищележуючих шарів на нижні, щоб зберегти їх форму і обсяг.
Після заповнення бочки заливають все розсолом, що складається з води (краще колодязної, але підійде і фільтрована, і бутильована вода), в яку додають 1% солі (краще кам'яної, не «екстра»), до 4% цукру і близько 1% солоду. Солод, до речі, можна сміливо замінювати житнім борошном, житніми сухарями або сухим квасом.
Любителі пікантного смаку додають прянощі: корицю, гвоздику запашний перець. Частий компонент мочення - суха гірчиця. Її додають як до солодкої заливки, так і до заливки з використанням житнього борошна. Смак у яблук і ягід у такому розсолі виходить кислувато-різкий, терпкий, незвичайний.
Через кілька днів (залежно від температури приміщення, а найбільш якісне бродіння відбувається в діапазоні від 15 до 22 градусів) на поверхні розсолу утворюється піна: це означає, що щосили йде процес бродіння. У цей час можна спеціальними металевими стрижнями пробити отвори до самого дня бочки для видалення надлишку газу і занести бочки в прохолодне приміщення, де при температурі 4 - 6 ° C плоди повільно бродитимуть. І вже через місяць-два сечовий продукт буде готовий.
Чим же сечові продукти корисніші за інші консервовані «побратими»?
По-перше, розм'якшеною клітковиною. У деяких людей із захворюваннями кишечника сирі овочі та фрукти викликають посилене роздратування слизової, здуття і урчання в животі, а сечові - ні!
Крім того, сечові продукти (як і квашені) мають антибактеріальні властивості, а значить, корисними при будь-яких інфекціях шлунково-кишкового тракту.
Сечові фрукти містять менше цукру, ніж свіжі, адже частина цукру з фруктів йде на «харчування» дріжджам, які і «проводять» процес мочення. Такі фрукти можна навіть страждати від цукрового діабету, а так само всім, хто стежить за своєю фігурою.
Мочення дозволяє зберегти по максимуму вітаміни та інші корисні речовини, а вітамін С ще й «примножити»! Так, наприклад, у сечових яблуках (а особливо, якщо мочити їх разом з калиною або журавлиною), кількість аскорбінової кислоти збільшується.
Правильно приготовані сечові овочі та фрукти не тільки збуджують апетит, а й здатні прискорювати секрецію шлункового соку, а також посилювати перистальтику кишківника.
Ну і звичайно, великий плюс - здатність тривало зберігатися. Кавуни, які насилу лежать до зими, і яблука, які лише в рідкісних випадках доживають до початку весни, в розсолі в бочці поживні і придатні до вживання цілий рік, що і забезпечило таку популярність цьому способу зберігання фруктів. Особливо - на Півночі, де період зберігання врожаю починається вже в жовтні.
Мінусів у сечових продуктів кілька: це зайва сіль, а так само кислота, через яку вони не рекомендуються людям з виразковими хворобами шлунка і 12-перстної кишки, а так само з підвищеною кислотністю.
РЕЦЕПТИМОЧені
яблука
На трилітрову банку - 1 склянка цукру Яблука
відібрати без пом'ятостей, помити, скласти в банку дов
