Здравствуйте, уважаемые друзья!
Сегодняшнее повествование будет о том, как сохранить чеснок зимой и о сроках уборки чеснока с грядок.
Чеснок, который Вы сажали осенью (озимый), обычно убирают в конце июля – начале августа. Признаком, указывающим на то, что озимый чеснок стрелкующихся сортов созрел, является растрескивание обертки соцветия. На тех растениях, у которых стрелки были срезаны, главным признаком созревания является полное пожелтение и полегание листьев.
Нельзя опаздывать с уборкой чеснока, так как при этом кроющие чешуйки начинают лопаться, а сама луковица чеснока распадается на зубчики. Такой чеснок храниться не будет.
Убирают озимый чеснок, подкапывая его вилами. Вынув из земли, сушат под навесом или на открытом солнечном месте. 10 – 14 дней. Если погода пасмурная, нужно убрать чеснок в помещение.
Чеснок, который был посажен весной (яровой), убирать надо, когда идет массовое усыхание нижней части листьев и когда желтеют и полегают листья верхней части листьев. Это происходит с 20 августа по 10 сентября, в зависимости от климатических условий и сроков высадки.
Чеснок нужно выбрать из почвы и, если погода сухая, разложить на грядке на 6 – 8 дней для просушки. Далее нужно собрать чеснок и обрезать ботву. Шейку оставить длиной не менее 4 – 5 сантиметров.
Нужно помнить, что в основном качественное просушивание помогает хорошо сохранить чеснок зимой, а при отсутствии сухой, солнечной погоды нужно провести принудительное прогревание чеснока под навесом или в помещении. При ворошении, хорошо просушенный чеснок должен шелестеть.
Хранить чеснок можно двумя способами, теплым (17 – 18 градусов) и холодным - (1 – 3 градуса).
Чеснок также можно замариновать. Для этого нужно очистить луковицы от верхних сухих чешуек и разделить их на зубки. Чтобы легче очистить луковицы, нужно замочить их на 2 часа в теплой воде. Далее нужно промыть очищенные зубки холодной водой и уложить их в эмалированную посуду или в стеклянные банки. После этого залить раствором маринада. Для приготовления маринада на стакан воды нужно взять 1,5 стакана 9% столового уксуса и 1,5 стакана 15% раствора поваренной соли.
Не могу не рассказать в данной теме о том, как я готовлю из зелени чеснока чесночную соль. Сначала высушиваю зелень чеснока, потом растираю ее до состояния порошка и смешиваю с мелкой, как пыль, сухой солью в соотношении 1 : 1. Храню чесночную соль в плотно закрытой стеклянной посуде.
Желаю Вам хорошо сохранить чеснок зимой, и чтобы он до следующего лета был на Вашем столе! До встречи!
