Готуємо з eda offline
Готуємо з eda offline
Рубрики
- Без рубрики (1)
- Бутерброди (33)
- Другі страви (324)
- Випічка (421)
- Гарніри (82)
- Грибні страви (62)
- Десерти (150)
- Закуски (356)
- Гарячі закуски (137)
- Холодні закуски (87)
М'ясні страви (342)
На замітку (63)
Напої (25)
Національні кухні (12)
Овочеві страви (168)
Перші страви (133)
Свята (153)
Новий рік (101)
Великдень (16)
Різдво (9)
Хелловін (21)
Рибні страви (96)
Салати (171)
Соуси (26)
Тісто для (55)
Мітки
Багато господинь вважають, що молода картопля занадто водяниста і для смаження не годиться. Хочу розвіяти цей міф і поділитися з вами прекрасним способом як швидко почистити і як смачно смажити дрібну молоду картоплю на соняшниковій олії. Після смаження, прямо на гарячій сковороді, заправляю її молодим часником і кропом.
Цей рецепт з фото розповість і покаже як швидко і просто, на перший погляд не придивна, дрібна молода картопля, перетворюється на приголомшливо смачну і ароматну страву.
- картопля - 600 гр;
- часник - 1 середня головка;
- рослинна олія - 80 мл;
На початку рецепту хочу дати невеликі рекомендації. Картоплю для смаження потрібно вибирати дрібну. За розміром клубні повинні бути трохи більше великої вишні. Кількість картоплі має бути такою, щоб при смаженні її можна було розподілити в один шар на Вашій сковорідці.
Як швидко почистити дрібну молоду картоплю
Відібрані клубні кладемо в глибоку миску, заливаємо водою і відмиваємо їх від забруднень. Кілька разів міняємо воду.
Оскільки дрібна молода картопля має дуже ніжну шкірку, то її можна смажити і не очищаючи, але якщо все ж хочете почистити, то рекомендую це зробити швидко. Розкажу як це роблю я. Добре вимиту картоплю потрібно пересипати великою сіллю і інтенсивно потерти руками.
Таким чином, шкурка, яка нещільно прилягала до клубнів, відчистилася. Таку ж швидку чистку можна зробити в поліетиленовому пакеті.
Щоб змити сіль і очищену шкурку, знову, промивемо картоплю водою, а від надлишків води промакуємо паперовим рушником.
Як смачно приготувати дрібну молоду картоплю на сковороді
На добре прогріту сковорідку наливаємо олію і висипаємо рівним шаром просушену картоплю.
П'ять хвилин потрібно смажити на великому вогні, періодично перешкоджаючи лопаткою.
Потім, вогонь зменшуємо до мінімуму, сковорідку накриваємо кришкою і смажимо ще п'ятнадцять хвилин, періодично перешкоджаючи.
Поки смажиться картопля, нам потрібно підготувати часник і кріп.
У молодого часнику знімаємо шкірку ножем, очищені зубчики нарізаємо тоненькою соломкою.
Ніжну зелень кропу відокремлену від гілочок потрібно вимити і дрібно нашинкувати ножем.
Коли картопля вже готова (перевірити можна, проткнувши, полуницю зубочисткою), висипаємо в сковороду часник, вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою на три хвилини, що б часник під впливом температури віддав картоплі свій шикарний пікантний аромат.
Після цього, за допомогою кумівки перекладаємо готову дрібну картоплю разом з часником у глибоку миску, посипаємо кропом і перемішуємо.
Подавати до столу смажену, смачну та ароматну молоду картоплю з часником і кропом ми будемо на порційних тарілках, кожному їдаку окремо.
Залиште коментар Скасувати відповідь
Для надсилання коментаря вам слід авторизуватися.
Молода картопля смажена цілком
Готувати молоду картоплю можна не зрізаючи шкірку, як зі зрілих плодів. Оскільки в тонкій шкірці знаходиться безліч корисних вітамінів, та й сама шкірка ніжна, м'яка і смачна. А ось «очі» і місця пошкодження, необхідно обов'язково зрізати. Смажать картоплю сирої на рослинній олії. Але при бажанні можна брати суміш мастил: рослинного і вершкового, так клубні будуть ніжнішими. Також для цього процесу підійде свиняче сало, однак тоді потрібно враховувати, що страва буде значно калорійнішою.
Розмір плодів може бути різноманітний. Головне підібрати максимального однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися. Найбільш смачні плоди - наймолодші. Вони найнежніші і володіють солодким присмаком. Якщо боїтеся, що картопля повністю не просмажиться, то можете її попередньо трохи проварити, а потім обсмажити, щоб вона покрилася золотистою рум'яною скоринкою. Така картопля хороша в різних поєднаннях, особливо з м'ясом і грибами.
- Калорійність на 100 г - 192 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 50 хвилин
Інгредієнти:
- Молода картопля - 500 г
- Олія - для смаження
- Часник - 2 зубчики
- Укроп - пучок
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Приправа для картоплі - 0,5 ч. л.
Покрокове приготування молодої картоплі смаженої цілком:
1. Картопля добре помийте. Можете поскоблити його залізною губкою. До цього часу добре розігріть сковороду з рослинним маслом і покладіть картоплю. Сковороду бажано вибирати з товстим дном і стінками, така добре тримає тепло. Ідеально підійде важка чавунна.
2. Увімкніть середній вогонь і обсмажте картоплю до легкого золотистого кольору. Періодично його перешкоджайте, щоб не пригорів.
3. Укроп помийте і дрібно накрошіть. Відправте його в сковороду з картоплею. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно накришіть. Приправте кушання сіллю і приправою для картоплі.
4. Перемішайте картоплю, зменште температуру до помірного режиму, сковороду закрийте кришкою і продовжуйте томити клуби ще 10 хвилин. Необхідно, щоб вона пропарилася, стала м'яка і ніжна. Після кришку приберіть і обсмажте ще картоплю 5-7 хвилин, щоб вона придбала хрустку корочку.
Сервіруйте їжу до столу в гарячому вигляді. Картопля виходить настільки смачною, що скоєно, не вимагає додаткового гарніру. Можна просто нарізати свіжий овочевий салатик.
Молода картопля, смажена цілком
Інгредієнти
- Дрібна молода картопля, яку в народі називають «горох»,
- олія рослинна або свиняче сало,
- пара зубчиків часнику,
- зелень петрушки,
- сіль
Покроковий рецепт приготування
Переваги цього рецепту в тому, що використовується найменша картопля, яку зазвичай просто викидають. Картоплю не потрібно чистити і попередньо відварювати. Виходить дуже смачна і гарна страва.
Отже: найменшу картоплю замочуємо в гарячій (50-60 град. С) воді на 10-15 хв. По закінченні цього часу перетираємо картоплю двома руками, ніби стираємо білизну, щоб здерти шкурку. Те, що не здерлося, залишаємо на місці. Промиваємо, обсушуємо і висипаємо на сковорідку з розпеченим маслом (або салом). Ось тут потрібно бути обережним, тому що масло (зараза.) бризкається. У цьому випадку допомагає таке сітчасте пристосування, як на фото 2. Смажимо картоплю на сильному вогні, періодично перешкоджаючи або струсуючи, щоб утворилася рівномірна корочка. Через 10-15 хв. солимо, накриваємо кришкою і збавляємо нагрів до середнього. Тримаємо так ще 5-7 хв., додаємо дрібно нарубаний часник і петрушку і смажимо при завадженні на середньому нагріві ще 2-3 хвилини. Пробуємо виделкою найбільші картоплини. Зазвичай до цього часу вони вже готові.
Покрокові фото рецепта
Додаткова інформація
Така картопля, смажена на рослинній олії - дуже смачний і красивий гарнір, а смажена на салі - цілком повноцінна самостійна страва.
Смачні рецепти
Готуємо з eda offline
Готуємо з eda offline
- Бутерброди (32)
- Другі страви (315)
- Випічка (407)
- Гарніри (72)
- Грибні страви (53)
- Десерти (149)
- Закуски (323)
- Гарячі закуски (117)
- Холодні закуски (76)
М'ясні страви (319)
На замітку (58)
Напої (25)
Національні кухні (12)
Овочеві страви (156)
Перші страви (122)
Свята (122)
Новий рік (82)
Великдень (14)
Різдво (5)
Хелловін (20)
Рибні страви (88)
Салати (159)
Соуси (26)
Тісто для (52)
Дрібна молода картопля смажена цілком на сковороді з часником і кропом
Багато господинь вважають, що молода картопля занадто водяниста і для смаження не годиться. Хочу розвіяти цей міф і поділитися з вами прекрасним способом як швидко почистити і як смачно смажити дрібну молоду картоплю на соняшниковій олії. Після смаження, прямо на гарячій сковороді, заправляю її молодим часником і кропом.
Цей рецепт з фото розповість і покаже як швидко і просто, на перший погляд не придивна, дрібна молода картопля, перетворюється на приголомшливо смачну і ароматну страву.
- картопля - 600 гр,
- часник - 1 середня головка,
- рослинна олія - 80 мл,
На початку рецепту хочу дати невеликі рекомендації. Картоплю для смаження потрібно вибирати дрібну. За розміром клубні повинні бути трохи більше великої вишні. Кількість картоплі має бути такою, щоб при смаженні її можна було розподілити в один шар на Вашій сковорідці.
Як швидко почистити дрібну молоду картоплю
Відібрані клубні кладемо в глибоку миску, заливаємо водою і відмиваємо їх від забруднень. Кілька разів міняємо воду.
Оскільки дрібна молода картопля має дуже ніжну шкірку, то її можна смажити і не очищаючи, але якщо все ж хочете почистити, то рекомендую це зробити швидко. Розкажу як це роблю я. Добре вимиту картоплю потрібно пересипати великою сіллю і інтенсивно потерти руками.
Таким чином, шкурка, яка нещільно прилягала до клубнів, відчистилася. Таку ж швидку чистку можна зробити в поліетиленовому пакеті.
Щоб змити сіль і очищену шкурку, знову, промивемо картоплю водою, а від надлишків води промакуємо паперовим рушником.
Як смачно приготувати дрібну молоду картоплю на сковороді
На добре прогріту сковорідку наливаємо олію і висипаємо рівним шаром просушену картоплю.
П'ять хвилин потрібно смажити на великому вогні, періодично перешкоджаючи лопаткою.
Потім, вогонь зменшуємо до мінімуму, сковорідку накриваємо кришкою і смажимо ще п'ятнадцять хвилин, періодично перешкоджаючи.
Поки смажиться картопля, нам потрібно підготувати часник і кріп.
У молодого часнику знімаємо шкірку ножем, очищені зубчики нарізаємо тоненькою соломкою.
Ніжну зелень кропу відокремлену від гілочок потрібно вимити і дрібно нашинкувати ножем.
Коли картопля вже готова (перевірити можна, проткнувши, полуницю зубочисткою), висипаємо в сковороду часник, вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою на три хвилини, що б часник під впливом температури віддав картоплі свій шикарний пікантний аромат.
Після цього, за допомогою кумівки перекладаємо готову дрібну картоплю разом з часником у глибоку миску, посипаємо кропом і перемішуємо.
Подавати до столу смажену, смачну та ароматну молоду картоплю з часником і кропом ми будемо на порційних тарілках, кожному їдаку окремо.
Залиште коментар Скасувати відповідь
Для надсилання коментаря вам слід авторизуватися.
Смажена молода картопля у шкірці
Овочевий сезон у розпалі! Це прекрасний час для того, щоб повною мірою насолодиться всією різноманітністю овочевих страв! Будьте уважні і не пропустіть не такий вже й тривалий період, коли у продажу буде дрібна молода картопля. Цей той самий момент, коли можна приготувати дивовижно смачну і красиву страву - обсмажити молоду картоплю цілком у шкірці. Така рум'яна картопля дуже органічно поєднується з сезонними свіжими овочами, вже актуальними хрусткими малосольними огірниками і найсвіжішим пахучим кропом. Шкурка такої картоплі ще така тоненька і ніжна що її можна практично не зчищати повністю, залишилися шматочки найтоншої шкірки надають страви особливий колорит. Оскільки картопля ще молоденька, то готується вона дуже швидко і поки зовні формується рум'яна запальна скоринка, всередині клуби встигають повністю приготуватися і стати абсолютно м'якими і розсипчастими.
Неодмінно врахуйте такий технічний момент, що при оскарженні повинна бути можливість вільно перевертати клуби, тому вибирайте простору сковороду з запасом по простору.
Не упустіть момент! Побалуйте домашніх і своїх гостей рум'яною молодою картоплею смаженою на сковороді цілком і подайте її з ароматним свіжим кропом.
Інгредієнти
- Картопля молода дрібна - 900 г,
- Сіль - до смаку,
- Олія рослинна - 2 ст.л.,
- Укроп свіжий - до смаку.
Як приготувати дрібну смажену молоду картоплю у шкірці на сковороді
Підготуйте картоплю: промийте і переберіть клубні, приберіть безформні, зіпсовані картоплинки. Ще на етапі покупки зверніть увагу на те, щоб картопля була добре сформована, мала правильну форму і бажано була однакового розміру. Якщо картопля «різнокаліберна», то її слід перебрати і для оскарження використовувати клуби максимально одного розміру.
Картопля слід ретельно промити. Можна використовувати для цього етапу жорстку щітку або мочалку, повністю видаляти шкурку не потрібно. За допомогою гострого ножа зріжте темні місця, різні незначні дефекти і можливі пошкодження.
Можна використовувати зовсім дрібну картоплю розміром з п'ятикопієчну монету, а можна як у нас вибрати картоплю покрупніше.
На місткій сковорідці розігріть олію. Підготовлену картоплю осушіть за допомогою кухонного рушника і викладіть на сковорідку.
Існує варіант приготування, коли картопля відварюється в підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Час оскарження тоді зменшується.
Зменшіть вогонь з максимуму на трохи більше середнього, накрийте кришкою сковорідку і обсмажуйте картоплю до повної готовності. Залежно від розміру картопляних клубнів це займе від 10 до 30 хвилин. Кожні хвилин п'ять потрібно перевертати картоплю або перешкоджати, якщо клубеньки зовсім махенькі. Слідкуйте, щоб картопля не підгорала, а рівномірно покривалася рум'янцем з усіх боків. Для цього його слід грамотно перевертати, не випускаючи з уваги жодної картоплі. Найзручніше це робити за допомогою двох вилок.
Правильно приготована картопля повинна бути рівномірно рум'яною зовні і повністю м'якою всередині.
При потребі при смаженні додавайте масло.
Якщо ви все таки смажили-смажили, але не дожарили, а про це зрозуміли вже на етапі коли дістали картоплю зі сковороди і спробували, то її можна або відправити назад у сковороду або довести до готовності в мікрохвильовці.
Правильно приготовлена молода картопля повинна бути м'якою, ніжною.
В кінці смаження посоліть картоплю до смаку. Бажано для цього використовувати сіль дрібного помолу. Подавайте готову рум'яну молоду картоплю смажену на сковороді цілком відразу ж після приготування, з запалу зі спеку.
При подачі кожну порцію дрібної картоплі посипте подрібненим чистим кропом. Доповніть готову страву свіжими овочами, молодим часником. Не зайвим буде поставити на стіл солонку з дрібною сіллю, тому що всередині картопля не солона.
Існує ще варіант приготування молодої картоплі на сковороді з додаванням сметани, для цього готуйте як зазначено в нашому рецепті, але за 10 хвилин додайте сметану, подрібнений кріп, накрийте сковорідку кришкою і дайте протомітися страві. Вийде дуже смачно!
Таким же чином можна приготувати картоплю і покрупніше, але тільки її потрібно очистити від шкірки і нарізати на половинки або дольки.
При бажанні при смаженні можна додати й інші овочі, наприклад баклажани або кабачки. Експериментуйте, молода картопля хороша в різних варіаціях.
