До речі, в дитинстві багато хто точно любив і часто їв пиріжки: їх давали в шкільній їдальні, їх пекли бабулі на своїх кухнях. Я пам'ятаю, як раділа, коли дізнавалася, що вдома смажать пиріжки. І тому я намагаюся балувати своїх близьких цим нехитрим і таким смачним блюдом.
Але зараз на піку популярності правильне харчування. Випічка, а особливо те, що смажиться на маслі, вважається не корисною для здоров'я і фігури. Але все ж іноді можна і потрібно їсти такого роду їжу та ще й приготовану своїми руками в домашніх умовах. Пиріжки в невеликій кількості ніколи не нашкодять, а задоволення доставлять колосальне.
Тому давайте вже посмажимо пиріжки з капустою і здивуємо свої сім'ї смачною і ситною вечерею.
Капустні пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді
Це найшвидші і найпростіші в приготуванні пиріжки, адже для тесту не потрібні дріжджі, а значить немає необхідності чекати, коли воно підніметься, можна відразу ж приступати до готування.
Кефір робить пиріжки пористими з хрусткою, бульбашковою корочкою, а саме тісто повітряним і дуже м'яким.
- борошно - 350 г;
- кефір - 250 мл;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 1 ст.ложка;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- рослинна олія - 3 ст.ложки.
- Змішуємо в чаші кефір, цукор, сіль і олію.
- Борошно змішуємо з половиною чайної ложки соди.
- Тепер вводимо борошняну суміш у кефірну, постійно перешкоджаючи лопаткою, а потім руками вже на столі. Тісто має вийти дуже м'яким і ніжним. Прибираємо його в пакет або обертаємо харчовою плівкою на час, поки ми займаємося начинкою.
- Капусту ріжемо якомога дрібніше і обсмажуємо в олії спочатку трохи під кришкою, а потім вже без неї.
- Тісто ділимо на однакові невеликі кульки.
- Кожну кульку розкочуємо скалкою, в центр викладаємо тушковану капусту і ліпимо пиріжки.
- Обсмажуємо їх у великій кількості масла на повільному вогні, таким чином у нас вийде тонка хрустка корочка, а саме тісто буде м'яким і добре прожариться.
- Вистилаємо на тарілку паперові серветки і дістаємо готові пиріжки. З цієї кількості тесту виходить 15 штук середнього розміру.
Рецепт смажених пиріжків з капустою з дріжджовим тестом на молоці
Якщо ж ви звикли готувати дріжджову випічку, то цей рецепт може вам допомогти приготувати смачні пиріжочки. Всі необхідні інгредієнти дуже прості, продаються в будь-якому магазині крокової доступності.
Регулюйте товщину тесту при розкатці. Розкочуйте тонше, якщо любите, коли в пиріжках мало тіста, але зате багато начинки.
- борошно - 4 склянки;
- дріжджі - 11 г;
- молоко - 0,5 л;
- цукор - 2 ст.ложки;
- рослинна олія - 2 ст.ложки.
- Змішуємо цукор з молоком, потім додаємо в нього дріжджі і все ретельно розмішуємо.
- У молочно-дріжджову суміш вводимо дві столові ложки олії, можна використовувати як соняшникову, так і оливкову.
- Потім починаємо всинати потроху борошно. Замішуємо спочатку виделкою, а потім руками до отримання однорідної консистенції. Залишаємо тісто, а поки займемося начинкою.
- Капусту шинкуємо дуже дрібно.
- Моркву очищаємо і натираємо на терці.
- Обсмажуємо капусту і морквину в маслі на сковороді на помірному вогні близько 30 хвилин, попередньо всі посоливши.
- Тісто ділимо на кілька частин, з кожної розкочуємо ковбаску, нарізаємо її на рівні шматочки, які розкочуємо скалкою. У центр викладаємо начинку і ліпимо пиріжки.
- Обсмажуємо їх в олії з двох сторін до рум'яного кольору на середньому вогні (всього близько 10 хвилин). Викладаємо готові пиріжки на паперові рушники, щоб увібралися надлишки олії.
- Подаємо до столу!
Як посмажити пиріжки з капустою і м'ясом з тіста на кислому молоці?
Не засмучуйтеся, якщо у вас раптом прокисло молоко, адже з нього виходить неймовірно пишне тісто. Ну, а якщо додати до капустної начинки м'ясний або курячий фарш, страва стане ще більш ситною, і, напевно, особливо сподобається чоловічій половині вашої сім'ї.
Для опари тесту:
- кисле молоко - 0,5 л;
- борошно - 100 г;
- сухі дріжджі - 1 ст.ложка;
- цукор - 1 ст.ложка.
- борошно - 800 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 50 г.
- м'ясний фарш, капуста. сіль, перець.
- Робимо опару. Змішуємо прокисле молоко зі столовою ложкою цукру і столовою ложкою сухих дріжджів, сюди ж додаємо 100 г борошна, все перемішуємо, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
- Через 15 хвилин в опару вводимо сіль, решту борошна (800 г) і рослинну олію. Замішуємо тісто, воно має бути м'яким і липнучим до рук. Знову прибираємо в тепле місце на півгодини.
- У цей час займаємося начинкою. М'ясний фарш обсмажуємо на сковороді, потім додаємо в ньому нашинковану капусту, солимо, перчимо до смаку.
- Відщипуємо від тіста, що підійшов, однакові шматочки і ліпимо з них пиріжки, помістивши начинку в центр.
Щоб тісто не липло до рук, змащуємо їх рослинною олією.
- Оскаржуємо в розпеченій олії з двох сторін на помірному вогні.
- Викладаємо готові пиріжки на паперові рушники.
- Потім перекладаємо на страву і подаємо на стіл!
Смажені пиріжки з капустою і яйцем на дріжджовому тісті
Начинка в пиріжках може бути будь-якою, капуста також добре поєднується з вареними яйцями. Ну, а якщо додати до неї ще й свіжий зелений лучок, то вийде смачна, літня і дуже ароматна страва.
- борошно - 400 г;
- дріжджі - 1,5 ч. ложки;
- вода - 200 г;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 1 ст.ложка;
- соняшникова олія - 2 ст.ложки.
- Заливаємо яйця холодною водою в каструлі і ставимо їх варитися на плиту.
- Капусту шинкуємо якомога мельче і тушимо на сковороді.
- Поки начинка готується, замішуємо тісто. Змішуємо борошно, дріжджі, сіль і цукор.
- Сюди ж додаємо олію і теплу воду, все перемішуємо ложкою, а потім руками в тій же ємності. Залишаємо тісто підходити на півгодини.
- Яйця чистимо і натираємо на великій терці.
- Коли капуста приготується, знімаємо її з вогню і додаємо до неї натерті яйця, ретельно змішавши інгредієнти один з одним. Пробуємо на сіль, при необхідності підсалюємо.
У начинку також можна додати зелену цибулю, буде дуже смачно!
- Тісто, що підійшло, викладаємо на стіл, підмішуємо злегка і приступаємо до ліплення.
- Тісто ділимо на дві частини, скочуємо з них ковбаски і ділимо на однакові шматочки.
- Кожен шматочок розкочуємо скалкою, або приминаємо руками, формуючи коло. У центр викладаємо начинку і ліпимо пиріжки.
- Обсмажуємо їх у великій кількості розігрітої олії в сковорідці. Коли вони приготуються, дістаємо і викладаємо на серветки, які ввібрають в себе зайве масло.
- Кличемо всіх за стіл пити чай зі смачними, пишними пиріжками!
Тісто на пісні пиріжки з капустою
Дріжджове пісне тісто та в поєднанні з овочевою начинкою - відмінний варіант для вечері або перекусу під час посту. Адже необов'язково голодувати, обмежуючи себе в продуктах тваринного виробництва. Завжди можна придумати, як урізноманітнити раціон людину, щоб цей період пройшов легко і ситно.
- борошно - 550-600 г;
- вода - 400 мл;
- дріжджі - 1,5 ч. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 1,5 ст.ложки;
- рослинна олія - 3 ст.ложки.
- капуста - 500 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- томатна паста - 1 ст.ложка;
- сіль, перець.
- Робимо опару. У теплу воду висипаємо дріжджі і цукор, перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
- Сюди ж додаємо 5 столових ложок борошна, перемішуємо, накриваємо ємність чистим рушником і прибираємо на 20 хвилин в тепле місце.
- Через зазначений час починаємо вводити в опару просіяне борошно по частинах, постійно перешкоджаючи ложкою або лопаткою.
- Коли тісто буде майже готове, вливаємо олію і продовжуємо заміс спочатку в чаші, а потім вже на столі, присипаному борошном. Воно повинно вийти м'яким і злегка прилипаючим до рук.
- Прибираємо готове тісто в ємність, знову накриваємо його рушником і залишаємо на годину-півтори підніматися.
- У цей час готуємо начинку. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо.
- Капусту шинкуємо, моркву натираємо на терці.
- Обсмажуємо овочі (моркву, цибулю і капусту), попередньо посоливши і додавши томатну пасту.
- Беремо тісто, ділимо його на дві частини. З однієї розкочуємо пласт товщиною десь 0,5 см. Вирізаємо з нього кружечки за допомогою невеликої миски або склянки потрібного розміру.
- У центр кружечків викладаємо начинку і ліпимо пиріжки.
- Викладаємо їх у добре розігріту сковороду і оскаржуємо з двох сторін до готовності.
- Потім перекладаємо на тарілку, поверх якої розклали серветки або паперовий рушник, чекаємо, поки вбирається олія і прибираємо пиріжки на страву, в якій будемо подавати вже на стіл.
Як приготувати ледачі пиріжки з капустою нашвидкуруч?
Ідеальний варіант для працюючих або дуже зайнятих кулінарів. Адже для того, щоб смачно нагодувати свою сім'ю необов'язково проводити біля плити купу часу, досить змішати всі інгредієнти і посмажити смачні, ледачі пиріжки, цей рецепт дуже швидкий і простий, а смак такий же, як і звичайних пиріжків.
- борошно - 350 г;
- кефір або простокваша - 0,5 л;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сода або розпушувач - 1 ч. ложка.
- капуста - 700 г;
- цибуля - 1 шт.;
- вершкове мало - 40 г;
- олія;
- сіль, перець до смаку.
- Цибулю чистимо і нарізаємо, капусту дрібно шинкуємо.
- Обсмажуємо на сковороді цибулю з капустою до готовності близько 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. В кінці додаємо в начинку вершкове масло, все перемішуємо.
- Змішуємо в окреме ємності кефір, соду і сіль. Повинні з'явитися ось такі бульбашки через реакцію кефіру на соду.
Якщо у вас некислий кефір, то краще замінити соду на розпушувач.
- Розбиваємо яйце і просіюємо в тісто борошно. Воно не повинно бути рідким.
- У тісто перекладаємо тушковану капусту і все перемішуємо.
- У розігріту сковороду наливаємо рослинну олію і викладаємо в неї наші ледачі пиріжки ложкою, надаючи їм акуратну форму.
- Смажимо з двох боків, потім дістаємо на паперові серветки, щоб вони ввібрали в себе зайве масло.
- Кличемо всіх пити чай з пиріжками!
Відео про те, як готувати начинку з капустою
Під час готування пиріжків з капустою, багато хто ставить питання, як правильно і смачно загасити капусту, щоб вона була смачною. Та не тільки смачної, але ще й красивого кольору. Сподіваюся, це відео допоможе вам розібратися з усіма питаннями.
Звичайно, зараз все можна купити в магазині, і пиріжки з різними начинками не виняток, але свої, домашні куди краще покупних адже, по-перше, приготовані вони будуть своїми руками і з любов'ю, по-друге, зі смачних, перевірених, а головне, свіжих продуктів.
Якщо у вас є улюблені рецепти, то ви можете поділитися ними в коментарях або натиснувши на знак «Плюс» у верхній панелі. Приємного апетиту! До нових зустрічей.
Здрастуйте, дорогі гості мого блогу. Сьогодні я розповім, як приготувати смажені пиріжки з капустою швидко і смачно. Випічку я люблю в будь-якому вигляді, але смажену вважаю за краще частіше готувати.
Не сказати, що це дуже корисно для фігури, але вони такі смачні, що нічого не можу з собою вдіяти. Та й моїм рідним вони дуже подобаються. Вже вони то злітають за обидві щоки. Їм не треба стежити за фігурою, навпаки відкармлюю.
Всі рецепти для вас описані детально, з додаванням фото. А для тих, хто любить дивитися - є відео. Я намагаюся, щоб всім було комфортно у мене на блозі вивчати рецепти. До речі, а ви пробували вже готувати булочку з корицею, рецепт можна подивитися у мене.
Способи всі різні, але результат на виході один - виходить смачна випічка без особливих зусиль. Можна готувати, щоб пригостити несподіваних гостей, ну або просто порадувати себе.
Борошно для тесту часто рекомендується просіювати через сито, не забувайте про це.
Ліниві пиріжки - швидкий спосіб приготування на кефірі
Коли хочеться чогось смачненького, але неохота витрачати багато часу, цей рецепт прямо рятівник. І готуватися швидко, а смачнятина ще яка.
- Кефір - 200 мл.
- Борошно - 2-3 склянки
- Яйце - 1 шт.
- Розпушувач - 1 чайна ложка
- Капуста - 200 гр.
- Морква - 1 шт.
- Сіль, перець - до смаку
1. Для початку будемо робити начинку. Капусту наріжте дрібною соломкою, а моркву натріть на великій терці.
2. Потім їх перекладіть у сковороду, посоліть і поперчите до смаку, налийте рослинного масла і загасіть 15 хвилин, щоб вони стали майже готовими. І перекладіть в миску, щоб капуста у нас охолола.
3. Яйце розбийте в миску і перемішайте його вінчиком або виделкою, як вам зручніше.
4. Влийте туди розігрітий кефір. Кефір можна розігріти в гуртку в мікрохвильовці або в каструльці на плиті. Додайте туди розпушувач, сіль. І все це перемішайте.
5. Поступово, частинами додавайте борошно і місіть. Тісто має вийти густе, як на оладки.
6. Тепер починаємо готувати пиріжки. Викладіть на сковороду ложку тесту, зверху покладіть начинку і наступним шаром прикрийте начинку ще тестом. Коли все викладіть на сковорідку, трохи обсмажте з одного боку і прикрийте кришкою на дві хвилинки.
7. Потім зніміть кришку і переверніть їх. Кришкою прикривати вдруге не потрібно, просто поглядайте, коли вони обсмажаться з іншого боку.
8. І ось такі вони виходять коли вже готові. Рум'яні та ароматні. Їдьте їх теплими.
Можна так само їх спекти в духовці. Трохи нагадують оладушки, але все таки це пиріжки, смачні і в міру пишні.
Рецепт смачної випічки на дріжджовому тесті
Це пісний спосіб приготування випічки, так як готуємо на воді, але при цьому вони виходять все одно пишні і дуже смачні. Дріжджі можна взяти як живі, так і скористатися сухими.
- Борошно - 500 гр.
- Вода тепла - 1,5 склянки
- Дріжджі живі - 25 гр. (якщо у вас сухі - 8 гр.)
- Сіль - 2 чайні ложки
- Саха - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 100 гр.
Почнемо з замісу дріжджового пісного тесту.
1. У теплій воді розведіть дріжджі, перемішайте, поки не розчиняться. Потім додайте туди сіль, цукор і 1 склянку борошна, просіяного через сито.
2. Змішайте все, це буде наша опара, відставте її на пів години. Поставте в тепле місце, наприклад в мікрохвильовку, тільки не треба її включати. Через це 30 хвилин воно підніметься приблизно вдвічі.
3. Опару трохи перемішайте і починайте потроху додавати просіяне борошно і заважайте. Додавайте доти, доки тісто не стане густим.
4. Потім влийте олії. Потім продовжуйте додавати борошно по трохи і втручайте.
5. Далі вже починайте місити руками, так як тісто стало вже зовсім густим.
6. Поставте тісто ще на 30 хвилин, щоб воно підійшло.
7. А поки зробимо начинку. Нашинкуйте капусту соломкою і наріжте цибулю. Покладіть у сковороду спочатку цибулю обсмажитися, а потім вже додайте капусту. Додайте солі та перцю за вашим смаком. І загасіть на невеликому вогні. Можна додати трохи водички, щоб не підгорала.
8. Коли капуста стане майже готова, додайте туди порізаний кріп і перемішайте. Загасіть ще пару хвилин і вимикайте. Перекладіть у страву і нехай остигає.
9. Коли начинка охолоне, беріть тісто і робіть пелюшками, а потім укладайте туди ложкою капусту.
10. І згортайте їх руками. Тісто і руки можна трохи змастити маслом.
11. У сковорідку налийте масла і розігріть гарненько. Покладіть туди сформовану випічку.
12. Коли побачите, що одна сторона вже підсмажилася, переверніть на другу сторону і оскаржуйте її, поки теж не підрум'яниться.
13. Ось такі вони спокусливі і рум'яні вийшли.
Подивіться, які пишні. Тільки з плити. Уявляєте, який аромат вони випромінюють. У роті просто тануть. З такого замісу їх виходить 21 штучка чудової випічки.
Відео про те, як приготувати смажені пиріжки з капустою і яйцем
Подивіться приголомшливий рецепт на сметані. Тісто без дріжджів і готується воно швидко. Ми більше витратимо час на приготування начинки.
