Сложность: средняя
Бланкет из телятины чаще встретишь во Франции, чем у нас. Он имеет свою историю, потому что появился где-то в 18-ом веке. Блюдо готовится из кусочков нежного мяса и подается под белым соусом. Уже по описанию понятно, что будет вкусно. Но я хочу, чтобы вы попробовали его приготовить по этому рецепту.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
телятина
500 г
морковь
3 шт
шампиньоны
200 г
лук белый
1 шт
мука
2 ст.л.
вино белое столовое
150 мл
сливки
100 г
сок лимонный
1 ст.л.
желтки яичные
1 шт
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
травы прованские
по вкусу
кубики бульонные
1 шт
Как приготовить ""Бланкет из телятины""
Чтобы мясо было вкусным, сначала надо заняться луком. Его чистим, режем, обжариваем в сливочном масле. А затем туда же быстренько добавляем кусочки телятины и продолжаем жарить 5 минут.
Когда мяско обжарилось и получило корочку, всыпаем муку, перемешиваем содержимое и заливаем его белым вином. Снова тщательно размешиваем. Не пугайтесь, что в кастрюле образовалось много жидкости. Будем держать на огне, пока спирт полностью не испарится.
Увидев, что соус стал густым, добавляем воду, бросаем бульонный кубик и доводим все до кипения, накрыв посуду крышкой.
Опускаем в сковороду порезанные грибы, морковку, засыпаем белый перец и сухие пряные травы, соль. Оставляем тушиться в закрытой емкости на протяжении 1-1,5 часа. Огонь делаем минимальным.
В отдельной миске смешиваем сливки с лимонным соком и яичным желтком.
Вводим полученную массу в бланкет непосредственно в конце готовки.
Кипятим пару минут и снимаем блюдо с огня. Смотрите, оно готово. Вы можете подать бланкет из телятины с грибами вместе с отварной картошкой. Приятного аппетита!
