Сложность: средняя
Блюдо восточноевропейской и частично северо-кавказской кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо или варят суп с галушками. В этом рецепте предлагаю подать галушки с бульоном, курицей и пережаркой из овощей.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
курица
0.5 шт
морковь
1 шт
лук репчатый
1 шт
масло растительное
3 ст.л.
лист лавровый
2 шт
перец черный молотый
по вкусу
петрушка свежая
по вкусу
мука
5 ст.л.
яйца куриные
2 шт
сметана
2 ст.л.
соль
0.5 ч.л.
чеснок
5 зубчик
перец
по вкусу
Как приготовить ""Галушки в бульоне с курицей""
Сначала отварим курицу. Положим в кастрюлю, поставим на огонь, периодически снимаем пену, солим, кладем лавровый лист, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим около 1 часа. Замесим тесто. В миску добавляем 2 яйца, сметану, соль и все взбиваем венчиком.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Скатываем тесто в шар, кладем в миску и накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на пол часа.
Готовим зажарку. Морковь нарезаем соломкой, лук – кубиком. В сковороду добавляем растительное масло, обжариваем сначала лук, до золотистого цвета, затем добавляем морковь, солим, перемешиваем и жарим до готовности моркови.
Готовим соус. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сметану, масло, соль, перец и хорошо перемешиваем.
Тесто разделяем пополам и скатываем в колбаски, толщиной в сосиски. Разделяем на брусочки, шириной около 1 см, наискосок.
Лезвием ножа расплющим каждый брусочек в лепешку.
Когда сварится курица, вынимаем ее из бульона, остужаем и нарезаем на порционные кусочки.
В бульон от курицы опускаем галушки. Когда они всплывут, варим на среднем огне еще 4-5 минуты. Шумовкой достаем их в тарелку, добавляем сливочное масло, нарезаем мелко зелень.
Подаем с бульоном, добавляем курицу, зажарку и зелень.
