Чипсы — один из популярных снеков во всем мире. Благодаря большому выбору вкусов каждый найдет для себя подходящее лакомство. Из этой статьи вы узнаете, как производят чипсы.
Подготовка ингредиентов
Процесс приготовления делится на три основных этапа: подготовка, термическая обработка и фасовка. Перед тем как попасть на прилавки магазинов, пачка чипсов Лейс проходит большой путь на производстве и контроль качества. Первым делом следует выбрать картофель. Для производства подходят определенные сорта с низким уровнем сахара и высоким содержанием крахмала. Благодаря этому чипсы становятся хрустящими и золотистыми при обжарке. На заводы картофель поступает в очень больших объемах, поэтому система автоматизирована. Специальные устройства проверяют овощи на соответствие стандартам по размеру и содержанию влаги. После этого барабанные машины под высоким давлением удаляют кожуру. Далее выполняется шинковка с высокой точностью, так как толщина ломтиков напрямую влияет на текстуру готового продукта. Современные заводы оснащены мощными ножами, которые создают разные виды нарезки:
- тонкие;
- толстые;
- рифленые.
После шинковки иногда используется процесс бланширования, который помогает улучшить цвет и консистенцию будущих чипсов.
Термическая обработка
После подготовки ломтики отправляются на этап жарки. Чаще всего используется фритюрный метод обработки. Чипсы погружают в масло температурой 160–180°C. Продолжительность жарки обычно составляет 3–5 минут, после чего излишки жира удаляются с помощью центрифугирования. Помимо традиционного метода жарки некоторые производители используют альтернативные технологии, например запекание, вакуум, экструзию. Затем чипсы охлаждаются и переходят на этап придания вкуса. Методом распыления наносятся специи, ароматизаторы и соль. Они равномерно покрывают каждый ломтик. Производители создают множество различных вкусовых вариаций: от классических соленых до экзотических сочетаний с барбекю и даже васаби.
Финальный этап
Перед упаковкой автоматизированные машины отделяют пережаренные или поломанные ломтики. Специальная система проверяет чипсы на соответствие стандартам по хрусту, уровню масла и равномерности нарезки. Для упаковки используются герметичные пакеты, изготовленные из пластика и алюминиевой фольги. Эти материалы помогают защитить чипсы от влаги, которая может привести к потере хруста. Внутрь пакетов также добавляют азот — он продлевает срок годности продукта. Затем готовые пачки продукции отправляются на склады и в магазины. Производство чипсов — это сложный технологический процесс, который включает много этапов. Благодаря разнообразию вкусов и современным технологиям приготовления продукт остается одним из самых любимых снеков по всему миру. В интернет-магазине Маудау предложен широкий выбор чипсов. Порадуйте себя вкусным лакомством!
