Сложность: средняя
Картофельные галушки с брынзой очень нежное блюдо. Они получаются сытные, аппетитные, с мягким сливочно-молочным вкусом. Вариантов приготовления галушек масса, мой рецепт практически вегетарианский, потому что если убрать яйцо из теста и заменить его парой ложек молока, то во вкусе ничего особенно не изменится и тогда блюдо станет исключительно вегетарианским. Сегодня галушки приготовлены с яйцом.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
картофель
5 шт
лук репчатый
3 шт
мука
1.5 стакан
яйца куриные
1 шт
брынза
200 г
сметана 20%
3 ст.л.
петрушка свежая
0.5 пучок
укроп свежий
0.5 пучок
чеснок
2 зубчик
паприка
по вкусу
соль
по вкусу
масло растительное
для жарки
Как приготовить ""Картофельные галушки с брынзой""
Картошку отварить, пропустить через мясорубку или размять толкушкой. Пюре солим, добавляем яйцо.
Муку в пюре добавляем постепенно. Замешиваем тесто не крутое, но и чтоб оно не липло к рукам.
Делаем из теста колбаски и режем их ножом на кусочки. Классические галушки делают мелкие, их можно просто отщипывать и формировать руками. Я люблю более крупные галушки, они так интереснее.
На небольшом количестве масла обжариваем лук, измельченный чеснок. Можно добавить мелко нарезанное сало, бекон. Чаще всего готовлю галушки без мяса.
Я привыкла брынзу резать просто кубиками, так вкуснее. Это блюдо из словацкой кухни, их брынза более мягкая, чем наша, её для этого блюда растирают с молоком. Можно нашу твердую брынзу натереть на крупной терке и растереть с молоком. Попробуйте оба варианта, кому как понравится.
Галушки отвариваем в кипящей подсоленной воде, как только галушки начали всплывать значит готовы, выкладываем их. Смешиваем галушки с луковой поджаркой, брынзой, зеленью, паприкой и добавляем хорошую, жирную домашнюю сметану. Перемешиваем, досаливаем если нужно.
Можно галушки прогреть на сковороде минут пять, можно разложить по горшочкам и поставить в духовку на 10 минут. И подаём к столу горячие, вкусные, сочные галушечки. Приятного аппетита!
