Сложность: средняя
Этот рецепт медового торта ""Пуховка"" из тонких коржей затмит все остальные, которые раньше вы делали: нежный словно пух, его можно есть губами. Несмотря на множество шагов, готовится очень легко и быстро. Обязательно попробуйте
Ингредиенты рецепта
В список покупок
Для коржей
маргарин сливочный
70 г
сахар
1 стакан
мед
2 ст.л.
сода
1 ч.л.
яйца куриные
3 шт
мука
3 стакан
Для глазури
сливки
2 ст.л.
шоколад темный
50 г
Для крема
сливки жирные
600 г
сахар
3 ст.л.
молоко сгущенное вареное
1 банка
Как приготовить ""Медовый торт Пуховка из тонких коржей""
В кастрюле или сотейнике с толстым дном соединяем маргарин, сахар и мед. Ставим на очень маленький огонь и не прекращая перемешиваем.
В течение 3-5 минут ингредиенты должны соединиться в единую массу, сахар раствориться на 50%, а смесь стать горячей.
Убираем сотейник с огня и добавляем 1 ч. л. соды с горкой и хорошо перемешиваем. Смесь запузырится и увеличится в объеме. Если такой реакции не произошло, значит смесь недостаточно нагрелась, снова ставим на огонь до получения первых пузырьков.
Оставляем смесь, периодически помешивая, максимум на 10 минут. За это время реакция с содой утихнет, а цвет станет карамельным.
Яйца разбиваем в отдельную миску, взбиваем вилкой до однородности, и тонкой струйкой вливаем в медовую смесь, параллельно помешивая. Если яйца немного схватятся - ничего страшного.
Буквально на минуту снова греем смесь на огне, затем переливаем в другую посуду и постепенно начинаем добавлять муку.
У меня мука 1 сорта, поэтому ориентируйтесь не на 3 стакана муки, а на консистенцию теста. Оно должно получится гораздо гуще, чем на оладьи, но чтобы можно было перемешивать ложкой.
Отправляем тесто в холодильник не менее чем на 3 часа. Тесто лучше готовить вечером, чтобы оно охлаждалось всю ночь, а в следующий день выпекать коржи и собирать торт.
После охлаждения тесто получится консистенцией как очень плотный пластилин или глина. Мысленно разделите тесто на 11 коржей, вычерпываем тесто ложкой, очень обильно посыпаем мукой и раскатываем в тонкий корд диаметром в 23 см. Обязательно делайте это на листе пергамента, в последний раз я делала на коврике, а потом переносила скалкой на противень. Так как тесто очень мягкое, оно часто рвалось, меняло форму. Так что с большим количеством муки раскатать на бумаге, и с бумагой выпекать.
Вот так тонко раскатываем коржи, при выпечке он увеличится в 2-3 раза. Коржи выпекаются 2-4 минуты при 180°, как только зарумянится, сразу отправляем следующий раскатанный корж.
Готовые коржи обрезаем, обрезки складываем в пакет.
При помощи скалки измельчаем в крошку все обрезки и 1 корж. Кстати, можно делать не 11 коржей, а меньше, но большего диаметра, а измельчать только обрезки. Торт из 8 слоев большего диаметра смотрится тоже очень красиво.
Для крема взбиваем сливки с сахаром до мягких пиков на средней скорости, чтобы сливки не разделились на фракции масла и воды. Затем добавляем сразу банку сгущенки и снова взбиваем минуту до однородности. Очень плотный крем нам нужен, не перевзбейте сливки, чтобы оно не испортилось.
