Сложность: средняя
Муссовый торт с клубникой и лимоном стает отличным дополнением вашего праздничного стола. Этот кулинарный шедевр готовится просто, а результат является изысканным лакомством для ваших гостей.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
яйца куриные
4 шт
сахар
310 г
мука пшеничная
30 г
крахмал
0.5 ст.л.
сок лимонный
9 ст.л.
цедра лимонная
1 ст.л.
пюре клубничное
250 г
желатин
26 г
сливки 33-35%
350 мл
мята
3 ветка
вода
130 мл
шоколад белый
50 г
Как приготовить ""Муссовый торт с клубникой и лимоном""
Готовим лимонный бисквит. Смешиваем в миске 1 яйцо, 30 гр. сахара. Взбиваем до густого состояния.
Добавляем 0,5 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. цедры, 30 гр. муки и 0,5 ст. л. крахмала. Перемешиваем до однородного состояния.
Выливаем тесто в форму 18 сантиметров и выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж оставляем в духовке минут на 15. Затем достаём из духовки и даём полностью остыть.
Клубничное пюре (100 гр.) выливаем в кастрюлю, добавляем 30 гр. сахара и 1 ст. л. лимона. Прогреваем на небольшом огне до первых пузырьков.
3гр. желатина растворяем в 15 мл. воды. В клубничное пюре добавляем разбухший желатин.
Укладываем в форму корж и выливаем на него остывший конфитюр. Убираем в морозилку до полного замерзания.
Готовим клубничный мусс. В кастрюлю добавляем 150 г. клубничного пюре, 50 гр. сахара, 35 мл. лимонного сока. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. В 40 мл. воды замачиваем 8 гр. желатина.
Соединяем клубничное пюре с 3 веточками мяты и взбиваем блендером.
Охлаждаем 150 мл. сливок и взбиваем до мягких пиков.
Перемешиваем сливки с остывшей клубничной массой.
Форму 18 см. оборачиваем пищевой плёной снаружи, создавая тем самым дно. Ставим на доску, Выливаем мусс в форму и отправляем в морозилку до полного замерзания.
Готовим лимонный мусс. Берём 3 яйца. Отделяем белки от желтков. Размешиваем 100 гр. сахара с желтками.
Добавляем 70 мл. лимонного сока и прогреваем на паровой бане. Снимаем с огня и добавляем 50 гр. измельчённого белого шоколада и 15 гр. шоколада.
100 гр. сахара взбиваем с белками.
