Знайти справжній рецепт цього знаменитого шоколадного десерту вже не представляється можливим, залишається тільки насолоджуватися смачною випічкою. Розкажу, як приготувати шоколадний торт «Захер».
Опис приготування:
Кожна господиня готує торт по-своєму, і кожна стверджує, що саме її рецепт найбільш правильний і найсмачніший. Коржі в цьому десерті виходять мокрими, тому торт тане в роті. На перший погляд приготування десерту здається дуже складним, але насправді все простіше. Такий торт підкорить серця солодкоїжок, особливо любителів шоколаду.
Призначення: На святковий стіл/День народження/Ювілейний Основний
інгредієнт: Молочні продукти/Тесто/Мука/Вершкове масло/Шоколад/Яй
Блюдо:Випічка/Торти/Бісквітний тортГеографія
кухні:Австрійська/Європейська
Інгредієнти:
- Яйце - 6 Штук
- Чорний шоколад - 485 Грам (135 грамів для коржів, 350 грамів для помадки)
- Масло вершкове - 135 Грам
- Цукрова пудра - 45 Грам
- Борошно - 135 Грам
- Вершки - 200 Грам
- Джем - 200 Грам
- Ваніль - До смаку
- Вода - 15 Мілілітрів
- Коньяк - 50 Мілілітров
- Цукор - 180 Грам
Кількість порцій: 6-8
Як приготувати "" Шоколадний торт "Захер" "
1. Відокреміть білки від жовтків, в чашу міксера помістіть білки і збийте їх на низькій швидкості до утворення піни, після цього додайте ваніль і весь цукор.
2. Збивайте білки на середній швидкості до густої і щільної маси.
3. Вершкове масло завчасно дістаньте з холодильника, використовуйте розм'якшене. Перекладіть масло в мірну склянку або будь-яку іншу ємність і збийте, потім додайте цукрову пудру і збивайте близько 2 хвилин.
4. До масла додаєте по одному жовтку і щоразу перемішуєте, виходить гладка, виблискуюча маса.
5. Розтопіть шоколад (у мікрохвильовій печі або на вогні), трохи остудіть його і влийте до збитої олії, перемішайте до утворення однорідної суміші.
6. У велику миску перекладіть шоколадну масу, до неї додайте збиті білки, все ретельно перемішайте.
7. Муку просійте прямо в миску з шоколадною масою, після цього перемішайте тісто, щоб не було грудок.
8. Форму для випікання застеліть пергаментом і змажте олією. Вилийте тісто у форму і випікайте корж у розігрітій до 170 градусів духовій шафі близько 1 години.
9. Обережно дістаньте корж з форми, він вийшов високий, тому трохи притисніть його дошкою. Остужайте корж близько 4 годин.
10. Остиглий корж розрізаєте на 2 частини, верхню шапочку, що піднялася, зрізаєте.
11. У миску кладете джем, вливаєте трохи води і коньяку, відправляєте миску на слабкий вогонь і доводите до кипіння, готуйте потім 2 хвилини.
12. Знімаєте каструлю з вогню і киплячим джемом промазуєте гарненько коржі. Коли вони трохи охололи, з'єднуєте їх і змащуєте весь торт джемом. Прибираєте заготовку на 15-30 хвилин у холодильник.
13. У каструлю вливаєте вершки і підігріваєте їх, потім додаєте шоколад, вершкове масло і перемішуєте.
14. Заготівлю дістаєте з холодильника, встановлюєте на ґрати і поливаєте приготованою помадкою, рівномірно розподіляєте її зверху і по краях.
15. Готовий торт залиште на столі (4-5 годин), а потім приберіть у холодильник ще на кілька годин. Приємного апетиту!
