Тушкована капуста з ребрышками
Тушкована капуста з ребришками - чудова, ситна страва. За бажанням до капусти можна додати гриби. Любителі екзотики можуть використовувати в цій страві чорнослив. Експериментуйте і отримуйте ексклюзивні страви на свій смак.
Інгредієнти
Етапи приготування
Свинячі ребрышки гасимо на рослинній олії до золотистої корочки.
Додаємо дрібно порізану цибулю.
Потім кладемо натерту на терці моркву.
Додаємо томатну пасту.
Капусту шинкуємо і додаємо в казан з тушкованими ребрышками і овочами.
Солимо і перчимо. Гасимо капусту з ребришками на середньому вогні до готовності, іноді завадячи.
Смажені свинячі ребришки з тушкованою капустою - смачна і ситна страва, яку охоче готують наші господарі. Але не тільки у нас ця страва популярна. Німецькі, естонські, чеські, польські жінки також люблять готувати тушковану капусту зі свинячими ребришками. І в невеликих ресторанчиках цих країн можна побачити цю страву в меню. Ось і ми сьогодні приготуємо смачну тушковану капусту з ребрышками.
Хоч страва це досить калорійна, але іноді можна побалувати своїх рідних смачними смаженими ребришками з капустою.
Інгредієнти:
- свинячі ребришки - 400 р.;
- капуста білокачанна - 300 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- томатна паста - 1 стіл ложка;
- олія;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Приготування
Нарізаємо свиняче м'ясо на шматочки, солимо його і посипаємо перцем. Ось такі шматочки свинячих ребришок у мене готові до оскарження.
Свинячі ребришки тепер треба підсмажити в розігрітій рослинній олії, щоб вони як слід підрумянилися. А тим часом ріжемо ріпчасту цибулю напівколечками і подрібнюємо моркву на терці. Мені дуже подобається терка для корейської моркви і я її часто почала використовувати і для приготування та інших страв.
Додаємо цибулю до обсмажених свинячих ребришок. Фото демонструє, як підсмажується ріпчаста цибуля з м'ясом.
Тим часом шинкуємо капусту і викладаємо її в миску до моркви.
Свинячі ребришки на сковороді особливо смачні з тушкованою капустою. А капуста виходить особливою, якщо її загасити разом з морквою. Щоб капуста пустила сік, підсалюємо трохи овочі, перемішуємо і розтираємо їх.
До тушкованих свинячих ребришок додаємо капусту з морквою, перемішуємо і накриваємо кришкою. Знижуємо полум'я і гасимо вміст сковорідки приблизно 15-20 хвилин.
Смачні свинячі ребришки з тушкованою капустою стануть ще смачнішими при додаванні в страву томатної пасти. Ложку томата викладаємо в сковороду і все перемішуємо. Якщо необхідно, можна підлити кілька ложок води щоб страва не підгоріла. Закриваємо сковороду знову кришкою і готуємо ще хвилин 5-7.
Смажену капусту зі свинячими ребришками витримуємо під кришкою ще хвилин 15-20. І тільки тепер можна розкласти смачну тушковану капусту зі свинячими ребришками по порційних стравах і приступати до трапези.
Смачна і ароматна капуста і соковиті ніжні шматочки свинячих ребришок - справжня насолода для гурманів і не тільки. Приготуйте цю страву, не пошкодуєте!
Як готують свинячі ребришки в ресторані, рецепт від шеф-кухаря, відео
1 кг білокачанної капусти2
середніх ріпчастих цибулин 1
невелика морквя2-3
зубчики часнока3-4
ст. ложки рослинного масла
1 солодкий болгарський перецчерний
і червоний мелений перецсвіжа
рубана зелень
2-3 лаврових листа
соль за смаком
Як готувати капусту з ребришками:
Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть внутрішню частину, а половинки наріжте навпіл соломкою. Капусту наріжте тонкою, але не довгою соломкою. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою овочерізки або довгим гострим ножем. Трохи присоліть і добре пам'ятайте капусту, покладіть її в миску.
Свинячі ребришки промийте в холодній проточній воді і ретельно обсушіть їх паперовими кухонними рушниками. Наріжте їх вздовж кісток, поперек, на невеликі шматочки. У казані розігріть олію до появи сизого серпанку і киньте в нього нарізані ребришки. Обжаріть, завадячи, на сильному вогні до рум'яної корочки і перекладіть ребришки з казану в окрему миску.
Нарізану напівкільцями цибулю висипте в казан у той жир, що залишився від ребришок. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте в неї натерту на великій терці моркву і болгарський перець. Продовжуйте оскаржувати, постійно перешкоджаючи, щоб вміст казана не пригорів. Потім перекладіть в казан ребришки, посоліть і поперчіть їх. Викладіть у казан капусту, все перемішайте, спробуйте на сіль і при необхідності досоліть. Убавте огонь, накройте казан крышкой и тушите капусту с ребрышками 45 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Покладіть у казан лавровий лист, дрібно нарізаний часник і свіжу рубану зелень, перемішайте. Вимкніть вогонь і залиште казан постояти під кришкою ще 15-20 хвилин, щоб страва дійшла до потрібної кондиції, тому що процес приготування ще триває.
Капуста в горщиках
Як готувати страву в горщиках:
Ребрышки после того, как они будут обжарены в казане, посолите, поперчите и разложите в горшочки. Потім туди ж викладіть обсмажені цибулю, моркву і болгарський перець.
Капусту злегка обсмажте в казані окремо, додавши ще трохи олії, посоливши і поперчивши її. Потім розкладіть капусту верхнім шаром по горщиках і в кожен додайте трохи м'ясного бульйону і по половинці лаврового листа.
Закрийте горщики кришками і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин. Після цього зменшіть температуру в духовці до 120 ° С і продовжуйте гасити вміст горщиків ще 45 хвилин.
Вимкніть духовку, але горщики дістаньте через 10-15 хвилин. Перед подачею в кожен порційний горщик насипте трохи рубаного часнику і свіжої зелені.
