Спочатку на моїй кухні «оселилося» півбяне борошно, потім - цільне зерно, для каш. Помилково (зі сліпу!) купила дроблену крупу і каші з неї сподобалися менше. Почала шукати їй застосування. Здається, вдалий варіант. Баранину я купую яку вдасться - і корейку, і лопатку, і вікорок. М'якоть йде на другі страви типу плова, кюфти і т. п. А з того, що залишився - варю бульйон, з різними заправками.
Інгредієнти для «Суп з баранини з півбою»:
- Бульйон (з баранини з додаванням цибулі, моркви, пастернака, перцю і солі) - 200 мл
- Полба (дроблена, але цільна - краща) - 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 40 г
- Морква - 15 г
- Олія рослинна (для смаження) - 1 ст. л.
- Кінза (або петрушка) - 1 ст. л.
- Часник (маленький) - 1 зуб.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 1
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белки |
жири14.5 |
вуглеводи14.7 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири4.5 |
вуглеводи4.6 |
Рецепт «Суп з баранини з півбою»:
Зварити бульйон з баранини з додаванням корінців і спецій. Охолодити, процедити. Зазвичай я варю те, що залишається від плову - кістки і трохи м'яса.
Крупу залити проціженим бульйоном - хвилин на 15.
В цей час нарізати цибулю дрібними кубиками і спассерувати на рослинному маслі. Морква - не обов'язково, але з нею суп виглядає добряче.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і додати до овочів у сковорідку. Обжарювати кілька хвилин.
Перекласти в каструлю з замоченою півбою, довести до кипіння і при мінімальному нагріванні варити до готовності крупи - хвилин 15. Цільну полбу - трохи довше.
Мені бульйон здався недостатньо гострим і я додала тріску перцю чіпотлі.
Дрібно порізати свіжу кінзу (або петрушку) разом з часником і додати в готовий суп. Зняти з плити, дати настоятися хвилин 5.
Розлити по супових мисках.
До супу можна приготувати пелюшки або інший пшеничний хліб, але він цілком самодостатній.