Суп з баранини з півбою

Суп з баранини з півбою

Спочатку на моїй кухні «оселилося» півбяне борошно, потім - цільне зерно, для каш. Помилково (зі сліпу!) купила дроблену крупу і каші з неї сподобалися менше. Почала шукати їй застосування. Здається, вдалий варіант. Баранину я купую яку вдасться - і корейку, і лопатку, і вікорок. М'якоть йде на другі страви типу плова, кюфти і т. п. А з того, що залишився - варю бульйон, з різними заправками.

Інгредієнти для «Суп з баранини з півбою»:

  • Бульйон (з баранини з додаванням цибулі, моркви, пастернака, перцю і солі) - 200 мл
  • Полба (дроблена, але цільна - краща) - 1 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста - 40 г
  • Морква - 15 г
  • Олія рослинна (для смаження) - 1 ст. л.
  • Кінза (або петрушка) - 1 ст. л.
  • Часник (маленький) - 1 зуб.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
260.6 ккал

белки
18.6 р

жири14.5
р

вуглеводи14.7
р

100 г страви

     

ккал
81.4 ккал

белки
5.8 р

жири4.5
р

вуглеводи4.6
р

 

Рецепт «Суп з баранини з півбою»:

Зварити бульйон з баранини з додаванням корінців і спецій. Охолодити, процедити. Зазвичай я варю те, що залишається від плову - кістки і трохи м'яса.
Крупу залити проціженим бульйоном - хвилин на 15.
В цей час нарізати цибулю дрібними кубиками і спассерувати на рослинному маслі. Морква - не обов'язково, але з нею суп виглядає добряче.

М'ясо нарізати невеликими шматочками і додати до овочів у сковорідку. Обжарювати кілька хвилин.

Перекласти в каструлю з замоченою півбою, довести до кипіння і при мінімальному нагріванні варити до готовності крупи - хвилин 15. Цільну полбу - трохи довше.
Мені бульйон здався недостатньо гострим і я додала тріску перцю чіпотлі.

Дрібно порізати свіжу кінзу (або петрушку) разом з часником і додати в готовий суп. Зняти з плити, дати настоятися хвилин 5.

Розлити по супових мисках.
До супу можна приготувати пелюшки або інший пшеничний хліб, але він цілком самодостатній.

Image