Сложность: средняя
Суп Зама с домашней лапшой на курином бульоне - это традиционный молдавский суп. Классический рецепт этого супа основывается на домашней лапше и курином бульоне. В любом молдавском ресторане подают этот суп со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
курица
500 г
морковь
1 шт
лук репчатый
1 шт
корень сельдерея
100 г
специи
по вкусу
яйца куриные
1 шт
мука
4 ст.л.
Как приготовить ""Суп Зама с домашней лапшой на курином бульоне""
Для этого супа я добавляю кислый отрубной квас из пакетиков. Если вы не смогли такой приобрести, то его всегда можно заменить лимонной кислотой приблизительно 0,5 ст. л. на кастрюлю.
Тщательно промываем курицу и ставим вариться. Приступим к приготовлению лапши. Взбиваем в тарелке белок 1 яйца. Солим. Тесто замешиваем, оно должно получиться жесткое. Воду добавлять не нужно. Тесто пускай полежит, ему нужно настояться.
С курицы снимаем пену. Уменьшаем огонь. Далее добавляем в бульон 1 листик лаврового листа и 8-9 горошин черного перца, для прозрачности бульона.
Как можно тоньше режем все овощи соломкой. Помидоры опускаем в кипящую воду, после чего снимаем кожицу и нарезаем. После того как курица сварилась, добавляем в кастрюлю все овощи, кроме перца и помидоров. И дальше оставляем вариться.
Готовое тесто раскатываем как можно тоньше и нарезаем пластами по 4-5 см. Эти пласты режем еще как можно мельче.
Минут на 10 лапшу оставляем на столе.
Проверяем наши овощи. К этому времени они должны быть готовы. Далее добавляем к ним перец и помидоры.
Будет лучше ели лапшу хорошенько встряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать излишки муки.
Кастрюлю с водой для лапши, доводим до кипения, солим и запускаем в неё лапшу. Как только вы увидели, что появилась пена, сразу выключаем лапшу, закрываем крышку и оставляем минут на 10. Рекомендуется промыть лапшу под проточной водой.
Далее перекладываем в кастрюлю с овощами, лапшу, 1 ст. л. сухого кваса и зелень. Ещё раз солим и даём прокипеть минут 5-7.
Приятного вам аппетита!
