Творожні панкейки з дзеркальним соусом

Творожні панкейки - рум'яні і сонячні, завдяки маслу «Олейна - хрустка корочка»... і кисло-солодкий журавлинний соус - глянцевий, що відображає сонечко, подібно дзеркалу...

Інгредієнти для «Творожні панкейки з дзеркальним соусом»:

Для панкейків

• Сир - 360 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 3 ст. л.
• Ванільний цукор - 15 г
• Сіль (тріска)
• Молоко - 190 г
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 225 г
• Розпушувач тіста (без гірки) - 1 ч. л.
• Олія рослинна («» Олейна - хрустка корочка «» для змащування сковороди)

Для соусу

• Клюква (заморожена) - 300 г
• Вода (75 г для журавлини + 70 г для желатину) - 145 г
• Цукор - 200 г
• Желатін (гранульований) - 12 г
• Молоко згущене - 100 г
• Шоколад білий - 150 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Творожні панкейки з дзеркальним соусом»:

Для соусу:у сотейнику змішаємо журавлину, 75 г води і 200 г цукру. Накриємо кришкою і проваримо на повільному вогні протягом 20 хвилин.

У цей час желатин замочимо в 70 грамах холодної кип'яченої води і залишимо для набухання на 10 хвилин..

В окремий посуд відміримо 100 г згущеного молока. Туди ж протрьом через сито проварену журавлину.

Білий шоколад розтопимо на пару, додамо до журавлинної суміші. Розпустимо желатин на водяній лазні і, пропустивши через сито, введемо в журавлинну суміш.

Перемішаємо соус вінчиком для однорідності, процедимо через сито і поставимо в холодильник до повного остигання на кілька годин. Я прискорила процес, прибравши соус у морозилку.

Для панкейків: відокремимо жовтки від білків. В окремому посуді змішаємо до однорідності сир, жовтки, цукор, ванільний цукор і сіль. Вольемо молоко і оливкову олію, ще раз перемішаємо.

Просіємо борошно з розпушувачем, перемішаємо все, накриємо і залишимо на 20 хвилин.

Белки взобьём миксером в устойчивую пену и аккуратно введём в тесто.

Розігріваємо сковороду, пензликом змащуємо її рослинним маслом «Олейна».

Смажимо панкейки з двох сторін до рум'яності, не накриваючи сковороду кришкою.

Подаємо панкейки з журавлинним соусом.

І ажурни, і красиві,
і рум'яни, і смачний в Масляну
всім на дивополучаються
млинці.


Приємного апетиту!