Сложность: средняя
Если вы решили приготовить антрекот из свинины на косточке, придется отыскать соответственное мясо. Его лучше покупать на рынке, где продают разрубленную тушу. Стоит оно немало, потому что для такого блюда используется та часть животного, которая расположена между ребрами и хребтом. А раз у нас задумка не совсем обычная, то придется попросить вырезать часть с ребрышками. Ее и будем запекать в духовке, разделив предварительно на порционные кусочки. Это настоявшая вкуснятина, которая достойна большого праздничного застолья.
Ингредиенты рецепта
В список покупок
свинина
1.5 кг
горчица русская
1 ст.л.
чеснок
5 зубчик
сало
100 г
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Как приготовить ""Антрекот из свинины на косточке""
Нарезанные порционные куски для антрекота раскладываем на доске. На поверхности каждой заготовки ножом делаем несколько косых надрезов (совсем неглубоких). Затем посыпаем их перцем, солью и втираем их в мясо легкими движениями.
В мисочке готовим маринад. Смешиваем раздавленный чеснок с соевым соусом и горчицей. Этим составом надо пропитать каждый кусочек, тщательно вымазав его поверхность.
Мясо должно мариноваться. Можно отправить его в холод на 3-4 часа. Обязательно прикройте крышкой или пленкой, чтобы не улетучивался аромат приправ.
Чтобы избежать сухости мясного продукта, подготовим кусочки сала или бекона. Нарезаем столько полосок, сколько вы сделали ранее надрезов, затем в каждый постараемся поместить этот ломтик.
Выкладываем замаринованное мясо с добавленным салом в рукав для запекания. С обеих сторон его плотно закроем. Отправляем в духовку на 35-45 минут, где оно будет запекаться при температуре около 200º. За 10 минут до окончания готовки рукав придется достать, чтобы его разрезать. Снова помещаем антрекот в духовку. Пусть на поверхности образуется вкусная корочка.
А затем подаем на стол. К антрекоту из свинины на косточке подойдет картошка, зелень, маринованные или свежие овощи. Приятного аппетита!