Желе з винограду ізабелла на зиму рецепти

Підготовка до приготування желе

Для приготування цього ласощів підійдуть універсальні сорти, які найкраще піддаються консервації. «Армалага», «Карабурну», «Кардинал», «Молдова» і багато інших - вибір досить широкий. Але саме для желе найкраще звернути увагу на сорт «Ізабелла».

Желе з винограду «Ізабелла» буде не тільки ароматним і апетитним доповненням до чаю, його можна використовувати і в якості основи для різноманітних соусів.

• Для заготовок краще вибирати виноградини з м'ясистою м'коттю і щільною консистенцією;
• Виноград краще використовувати злегка недозрілий;
• Ягоди потрібно акуратно відокремити від гілок, намагаючись їх не пошкодити;
• Виноград потрібно добре промити водою і перебрати на предмет пошкоджених або зіпсованих ягідок.

Тепер залишається справа за малим - вибрати відповідний рецепт желе з винограду і приступити до його приготування.

Рецепти желе з винограду

Рецепт № 1

Нам знадобиться тільки виноград і цукор. Перебрані ягідки засипаємо в каструлю і починаємо варити. Робіть це 14-17 хвилин, поки не стане виділятися сік. Його потрібно протерти через марлю або дрібне сито, а потім віджати решту суміш. Проціжену рідину ставимо назад на вогонь і продовжуємо варити, поки його кількість не скоротитися на оріг. Не забуваємо видаляти створену пінку. Коли ми досягли потрібного обсягу, потрібно повільно ввести цукровий пісок (700 грам на літр соку) і почекати поки суміш закипить. Продовжуйте варити, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Коли це станеться, саме час перевірити виноградну суміш. Покладіть невелику кількість майбутнього желе на блюдці і оцініть результат. Якщо суміш загустіла, то пора розкладати її по простерилізованим банкам.

Рецепт № 2

Рецепт № 4

Деякі господині радять додавати при приготуванні заготовок з винограду лимонний сік. Спробуйте, цілком можливо, що цей рецепт вам сподобається найбільше. Вам знадобитися півтора кілограми винограду, один лимон і 700 грамів цукрового піску:

• Потрібно очистити шкірку і додати до неї 350 грамів цукру. Потім перебиваємо суміш блендером і протираєм через сито;
• У виноградну м'якоть всипаємо 350 грамів цукру і сік одного лимона. Ставимо на плиту на тридцять хвилин. Після того як суміш провариться, її потрібно перетерти через сито, видаляючи всі кісточки;
• Перетерту суміш від шкірки і суміш з м'якоті з'єднуємо в одній каструлі і тримаємо на вогні ще 30 хвилин, а потім розкладаємо по підготовлених ємностях.

Для виготовлення корисного ласощів не потрібно багато інгредієнтів, але результат буде просто приголомшливим. А щоб все вдалося, потрібно слідувати технології приготування і правильно зберігати продукт.

Підготовка до приготування желе

Для приготування цього ласощів підійдуть універсальні сорти, які найкраще піддаються консервації. «Армалага», «Карабурну», «Кардинал», «Молдова» і багато інших - вибір досить широкий. Але саме для желе найкраще звернути увагу на сорт «Ізабелла».

Желе з винограду «Ізабелла» буде не тільки ароматним і апетитним доповненням до чаю, його можна використовувати і в якості основи для різноманітних соусів.

• Для заготовок краще вибирати виноградини з м'ясистою м'коттю і щільною консистенцією;
• Виноград краще використовувати злегка недозрілий;
• Ягоди потрібно акуратно відокремити від гілок, намагаючись їх не пошкодити;
• Виноград потрібно добре промити водою і перебрати на предмет пошкоджених або зіпсованих ягідок.

Тепер залишається справа за малим - вибрати відповідний рецепт желе з винограду і приступити до його приготування.

Рецепти желе з винограду

Рецепт № 1

Нам знадобиться тільки виноград і цукор. Перебрані ягідки засипаємо в каструлю і починаємо варити. Робіть це 14-17 хвилин, поки не стане виділятися сік. Його потрібно протерти через марлю або дрібне сито, а потім віджати решту суміш. Проціжену рідину ставимо назад на вогонь і продовжуємо варити, поки його кількість не скоротитися на оріг. Не забуваємо видаляти створену пінку. Коли ми досягли потрібного обсягу, потрібно повільно ввести цукровий пісок (700 грам на літр соку) і почекати поки суміш закипить. Продовжуйте варити, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Коли це станеться, саме час перевірити виноградну суміш. Покладіть невелику кількість майбутнього желе на блюдці і оцініть результат. Якщо суміш загустіла, то пора розкладати її по простерилізованим банкам.

Рецепт № 2

Рецепт № 3

Приготувати желе з винограду «Ізабелла» можна і в мультиварку. Для цього добре промийте півтора кілограма винограду і дайте воді збігти. У чашу мультиварки 1 актора води і така ж кількість цукру. Встановіть режим «Гасіння» і, завадячи, доведіть цукор до повного розчинення. Всиньте виноград, перемішайте і залиште кипіти на 10 хвилин. Після цього суміш процедіть, додайте ще три склянки цукру і продовжуйте варити в режимі «Гасіння» ще півгодини.

Рецепт № 4

Деякі господині радять додавати при приготуванні заготовок з винограду лимонний сік. Спробуйте, цілком можливо, що цей рецепт вам сподобається найбільше. Вам знадобитися півтора кілограми винограду, один лимон і 700 грамів цукрового піску:

• Потрібно очистити шкірку і додати до неї 350 грамів цукру. Потім перебиваємо суміш блендером і протираєм через сито;
• У виноградну м'якоть всипаємо 350 грамів цукру і сік одного лимона. Ставимо на плиту на тридцять хвилин. Після того як суміш провариться, її потрібно перетерти через сито, видаляючи всі кісточки;
• Перетерту суміш від шкірки і суміш з м'якоті з'єднуємо в одній каструлі і тримаємо на вогні ще 30 хвилин, а потім розкладаємо по підготовлених ємностях.

Для виготовлення корисного ласощів не потрібно багато інгредієнтів, але результат буде просто приголомшливим. А щоб все вдалося, потрібно слідувати технології приготування і правильно зберігати продукт.

Можливо, хтось вважає осінь сумною часом. А мені здається, що осінь - це щедра пора, а ще вона дуже барвиста. І справа не тільки в червоно-жовто-помаранчевому пейзажі за вікном, восени дозріває величезну кількість різнокольорових овочів і фруктів, а значить, настав час заготовок. Пряне желе з домашнього винограду з додаванням кориці та анісу виходить з насиченим смаком і красивим кольором.

Інгредієнти для «Пряне желе з винограду» Ізабелла «»:

• Виноград (сорт Ізабелла) - 600 г
• Цукор - 350 г
• Пектін (квіттин) - 7 г
• Кориця (паличка) - 1 шт
• Аніс (зірочка) - 1 шт
• Вода - 2 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Рецепт «Пряне желе з винограду» Ізабелла «»:

Пропорції ягід і цукру я вказала приблизні, тому що більш точно зважувати ці компоненти желе ми будемо після обробки винограду, веде желе - це уварений ягідний (або фруктовий) сік з цукром. Для того, щоб отримати потрібну консистенцію і скоротити час варіння, ми додамо бажаючу речовину - квиттин. Можна додати желфікс, пропорції дивіться на упаковці конкретно взятої речовини.

Для початку знімемо всі ягоди винограду з гілочок, видаливши зіпсовані плоди. Перекладемо підготовлений виноград у сотейник і додамо 1-2 столові ложки питної води.

Накриємо сотійник кришкою, поставимо на середній вогонь і доведемо до кипіння, потім зменшимо вогонь.
Виноград потрібно потомити близько 10 хвилин на повільному вогні, так ми витягнемо максимум смаку і аромату, і потім буде легше витягти сік, ну і попутно ми позбудемося виноградних кісточок.
Встановимо сито на глибоку миску. Відкинемо на сито виноград і товкушкою видавимо максимальну кількість соку.
Протирати масу не треба, щоб не проштовхнути через сито дрібні кісточки, потрібно саме тиснути сік крізь сито.

Ось тепер сік потрібно зважити і, виходячи з його кількості, зважити цукор і квиттин.
У мене з 600 грамів винограду вийшло 350 грамів соку. Для цієї кількості я взяла 7 грамів квіттину і 350 грамів цукру.
Отже, повертаємо сік назад у сотійник, додаємо квиттин, насипаючи його на поверхню «дотискуванням», постійно перемішуючи.
Ставимо сотійник на вогонь і доводимо до кипіння, не перестаючи заважати.

Тепер додаємо цукор і прянощі. До кориці та анісу можна додати кардамон.
Доводимо все до кипіння і варим на повільному вогні близько 5-7 хвилин, весь час перешкоджаючи.

Желе з винограду готове. Видаляємо корицю та аніс і відразу розливаємо ароматну заготовку по заздалегідь підготовлених баночках і закриваємо кришками.
Після повного остигання прибираємо желе в холодильник на ніч, там воно остаточно застигне і настоїться.

Я не додавала лимонний сік або кислоту, тому що в складі квіттину вже є лимонна кислота, ну і сам виноград був досить кислий.

Смак у желе вийшов кисло-солодким. Ну а колір. Ви самі все бачите!

Приємного апетиту!

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Як це буде виглядати?

Коментарі та відгуки

20 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

19 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

19 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

18 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

18 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

18 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

18 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

18 жовтня Kcuxen # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах: