Спекотне зі свинини в горщику

Готування: 1 година 10 хвилин

Спекотна зі свинини в горщиках - це прекрасна страва для сімейного обіду або вечері. Його просто готувати, а результат має чудовий смак. Спекотне дуже поживно і цілком може замінити перше і друге!

Томлене м'ясо в поєднанні з овочами і спеціями обов'язково доведеться вашим близьким до душі! А простота приготування сподобається будь-якій господині.

Що можна приготувати в горщиках

Горщики дуже зручний посуд для приготування найрізноманітніших страв. Завдяки своїй формі і властивостям в них виходять дуже ароматні і смачні томлені страви, які нагадують ласощі приготовані в печі. Готуємо страви в горщиках:

• спекотне по-домашньому з м'ясом і грибами;
• телятина з картоплею;
• свинину з яблуками;
• чанахи;
• курка в горщиках. При цьому можна приготувати курку: з сметаною, вершками, гірчицею або помідорами; додати кабачки, гриби, картоплю, різноманітні овочі за смаком; додати гречку, перловку, рис або іншу крупу за смаком; приготувати жюльєн;
• драники в горщиках, з різноманітними добавками;
• гриби в горщиках;
• пельмені в горщиках;
• курчата у горщику;
• супи і борщі в горщиках;
• риба в горщиках;
• плов у горщиках;

І ще безліч найрізноманітніших страв якими можна порадувати ваших рідних і близьких 🙂

Спекотне з м'ясом і картоплею готують у глиняних порційних горщиках або у великому горщику. М'ясо довго нудиться в духовці, стає неймовірно ніжним і ароматним. Готують страву з птиці, свинини, крольчатини, яловичини і баранини. Для смаку та аромату доповнюють різноманітними овочами, грибами, сухофруктами, яблуками та ананасами.

Дуже смачною виходить свинина в горщиках з картоплею приготована в духовці. Щоб страва стала насиченою і ароматною, доповнюємо її картоплею, а цибулю з морквиною і м'ясом обсмажуємо на сковороді.

Свинина в горщиках з картоплею в духовці: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

• Свинина (без кісток) - 300 г;
• Картопля (середня) - 8 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Часник - 2 дольки;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Рослинна олія - 5 ст. л.;
• Мелений перець і сіль - за смаком.

Час приготування спекотного: 95 хвилин.

Як приготувати спекотне зі свинини з картоплею в горщиках у духовці

1. Свинину без кісток промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Підготовлене м'ясо солимо, перчимо і перемішуємо. Для приготування можна використовувати будь-який сорт м'яса, відмінно підходять вікорок, корейка або лопатка. Свинина з прошарком жиру (грудинка, подчеревок) теж підійде, але додасть страві калорійність.

2. Картоплю очищаємо, ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно.

3. Очищену морквину нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на терці для моркви по-корейськи.

4. Картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і потім нарізаємо на кубики. Картоплю для такої страви можна нарізати будь-яким способом.

5. У гарячу олію відправляємо підготовлену нарізану цибулю. Смажимо 3-4 хвилини, завадячи, поки він не стане м'яким.

6. Відправляємо в сковороду шматочки свинини, смажимо на середньому вогні, не накриваючи, поки рідина не випарується і м'ясо злегка не зарум'яниться.

7. Викладаємо в м'ясо морквяну соломку, перемішуємо, накриваємо і гасимо 3-4 хвилини, завадячи.

8. На дно глиняних горщиків викладаємо кубики картоплі (по 1/4 частині), посипаємо меленим перцем і сіллю.

9. Додаємо на кубики смажені овочі з м'ясом, рівномірно розподіляємо. Викладаємо по 1 дільці часнику і по половині лаврового листа. На цьому етапі за бажанням можна додати чорнослив (страва вийде з легкою кислинкою), улюблені сушені трави і спеції.

10. Закриваємо залишками картоплі, солимо, вливаємо воду або м'ясний бульйон так, щоб рідина дійшла до кубиків картоплі.

11. Заповнені горщики накриваємо кришечками, ставимо в духовку (заздалегідь не включаємо) на противінь, включаємо на 200 градусів і готуємо 70 хвилин. За 10 хвилин до приготування кришечки можна акуратно прибрати, щоб картопля злегка зарум'янилася.

12. Смачне спекотне зі свинини виймаємо, ставимо горщики на блюдця або щільні серветки і відразу подаємо з легким овочевим салатом або улюбленими солінями і свіжим хлібом.

Поради в приготуванні свинини в горщиках:

• Щоб урізноманітнити страву, доповніть її грибами. Добре підійдуть вішенки або шампіньйони, але неповторний смак і аромат додадуть лісові гриби (опята, білі гриби, підберезовики).
• Рецепт спекотного буде ще простішим, якщо всі овочі і філе порізати, закласти з часником і лавровим листом шарами, додати масло, влити воду і запекти 70 хвилин.
• Додайте інші овочі до смаку і отримайте нову страву. Відмінно ще підходять капуста, цибуля-порей, корінь петрушки, помідори, стебель селера, кабачки і баклажани.

Друзі, я вже розповідав, як зробити гуляш з підливою, сьогодні хочу розповісти, як зробити ще одну м'ясну страву - спекотну зі свинини з картоплею. Для початку звернемося до історії, яка говорить, що це м'ясна страва, фактично смажене м'ясо. Але «спекотна» не тому, що вона «смажиться», а від слова «жар», оскільки страва приготовлювалася не на плиті, а в самій печі, в її найбільшому спеку.

У сучасній кухні ця страва трансформувалася, і словом спекотне називають страву більше схожою на угорський гуляш - м'ясо тушковане з картоплею та іншими овочами. Головна умова хорошого смаку - соковите, добре приготоване м'ясо. Для цього його часто попередньо оскаржують на сильному вогні до рум'яної скоринки.

Сьогодні я покажу рецепти в сучасному виконанні, ті, до яких ми звикли з самого дитинства і ті, які з'явилися буквально останнім часом.

Як приготувати спекотне зі свинини з картоплею в горщиках у духовці

Спекотне це одна зі страв, від якої по-справжньому віє затишком. Особливо в холодну пору року хочеться покуштувати гарячого, смачного, домашнього. Це якраз така страва. Приготування страви в горщиках - це завжди щось особливе, хоча сама по собі ця страва дуже проста.

Інгредієнти:

• Свинина - 400гр.
• Цибуля ріпчаста - 2шт.
• Картопля - 6-7шт.
• Морква - 1шт.
• Помідори - 1-2шт.
• Укроп - пучок (для прикраси)
• Сіль - 1ч.л.
• Перець запашний - 1ч.л.
• Паприка - 1ч.л.

1. Почніть з нарізки м'яса. Поріжте його невеликими кубиками приблизно 2х2см.

2. Поріжте цибулю кубиками середнього розміру.

3. Кружечками наріжте моркву, якщо вона велика, то наріжте соломкою.

4. Помідори наріжте великими шматочками.

5. Картопля очистіть від шкірки і замочіть у воді, щоб вона не потемніла.

6. Розігріть сковороду з рослинним маслом і обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.

7. Потім м'ясо приберіть зі сковороди і на цій олії обсмажте цибулю до прозорості. Потім до цибулі додайте моркву, помідори, сіль, приправу і гасіть ще хвилин 5-7, завадячи, на повільному вогні.

8. Картопля наріжте кубиками середнього розміру і почніть збирання страви в горщиках. На дно викладіть картоплю. Потім покладіть м'ясо.

9. Зверху покрийте овочами, залийте водою (приблизно 1/4 склянки) і закрийте кришечку.

10. Відправте все в розігріту до 170-180 градусів духовку на одну годину.

11. Подавати краще безпосередньо в горщиках, але можете перекласти на тарілку. Прикрасьте порізаною зеленню.

Спекотне зі свинини з картоплею та грибами

Гриби і м'ясо чудово поєднуються між собою, відтіняючи смак один одного. Спекотне, приготоване з додаванням грибів, селера і перцю чилі, набуває неповторного смаку та аромату. Пропоную приготувати таку страву.

Інгредієнти:

• М'ясо - 400гр.
• Картопля - 4-5шт.
• Гриби - 300гр.
• Цибуля ріпчаста - 2шт.
• Морква - 1шт.
• Свіжі томати - 2шт.
• Болгарський перець - 1шт.
• Селера - 1шт.
• Зелень - пучок
• Часник - 2 зубчики
• Перець чилі (стручком), запашний перець, сіль - за смаком
• Вершкове масло - 100гр.
• Бульйон (будь-який) - 400мл.

1. Підготуйте всі продукти. Картопля наріжте великими кубиками.

2. Гриби розріжте на чотири частини.

3. Наріжте ломтиками моркву.

4. Дрібно поріжте цибулю.

5. Селер наріжте соломкою.

6. Помідори поріжте невеликими кубиками.

7. Дрібно поріжте часник, чилі і зелень.

8. М'ясо поріжте шматочками розміром 2х2см.

9. Приступимо до складання горщиків.

• На дно кожного горщика покладіть по шматочку вершкового масла.
• Другим шаром покладіть м'ясо, посоліть.
• Третім шаром викладіть ріпчасту цибулю.
• Зверху цибулі шар картоплі. Потім шар моркви. На моркву зверху гриби, селеру, болгарський перець і в кінці помідори.
• Залийте всі горщики будь-яким бульйоном - м'ясним, овочевим, грибним приблизно по 100мл, трохи присоліть і присипте зеленню.

10. Горщики закрийте кришками і встановіть в холодну духовку. Встановіть температуру 150 градусів і готуйте протягом двох годин.

11. Подавайте в горщиках.

Спекотне зі свинини з картоплею - рецепт у горщиках із сиром

Внесемо ще різноманітності в рецепт. Додамо твердий сир, майонез і томатну пасту. Я ніколи не сперечаюся про смаки, вони у всіх різні, так і тут, пропоную вам самим приготувати страву і оцінити її.

Інгредієнти:

• Свинина - 800гр.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Шампіньйони - 400гр.
• Картопля - 5шт.
• Сир твердий - 200гр.
• Морква - 2шт.
• Помідори - 1шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець - до смаку
• Майонез (сметана) - 3ст.л.
• Кетчуп (томат. паста) - 3ст.л.

1. Поріжте м'ясо некрупними шматочками.

2. Розігріть сковороду з рослинним маслом і обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки. У процесі смаження поперчите, посоліть і додайте дрібно порізаний часник. Коли м'ясо віддасть перші соки, злийте їх в ємність, цей бульйон нам знадобиться. М'ясо смажте тільки до появи скоринки, потім зніміть з вогню.

3. Поки м'ясо обсмажується, підготуйте овочі. Цибулю поріжте півкільцями.

4. Гриби поріжте невеликими шматочками.

5. Морква і помідори наріжте кружечками.

6. Картопля розріжте на шматочки.

7. Зберіть горщики в наступній послідовності. На дно покладіть м'ясо, потім гриби, цибулю, моркву і картоплю. Посоліть, поперчите, додайте кетчуп або томатну пасту, зверху сметану або майонез. У кожен горщик додайте по 4 столових ложки бульйону. На самий верх покладіть кружечок помідора, і закрийте горщик кришкою.

8. Поставте все в холодну духовку. Встановіть температуру на 180 градусів і наберіться терпіння на 45 хвилин.

9. Потім дістаньте горщики, відкрийте кришки і посипте тертим сиром. Відправте все назад у духовку ще на 10 хвилин. Кришки не закривайте, це потрібно щоб сир підрум'янився.

10. Подавайте в гарячому вигляді.

Покроковий рецепт спекотного на противні

Спекотне можна готувати не тільки в горщиках. Можна спробувати варіант на противні, якраз про це я і написав рецепт. А щоб м'ясо не стало сухим, його потрібно спочатку замаринувати. Рецепт не швидкий, але повірте, він того вартий.

Інгредієнти:

• Картопля - 1кг.
• М'ясо - 600 - 700гр.
• Гриби - 500гр.
• Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
• Морква - 1шт.
• Майонез - 2ст.л.
• Сметана - 2ст.л.
• Часник - 1-2 зубчики
• Олія - 1ст.л.
• Сіль, перець, прованські трави - до смаку

1. Поріжте м'ясо довільними шматочками і перекладіть у пакунок.

2. Туди ж поріжте кільцями цибулю, додайте чорний перець, всі спеції, сіль, по одній ложці майонезу і сметани. Пакунок зав'яжіть і, потрушуючи, добре перемішайте весь вміст. Приберіть у холодильник для маринування на 2-3 години. Ще краще якщо витримаєте м'ясо одну добу, так воно буде смачніше і ніжніше.

3. Гриби злегка посоліть, додайте по ложці сметани і майонезу, перемішайте. Відставте вбік.

4. Картопля розріжте поздовжніми шматочками, перекладіть у пакет. Додайте прованські трави, сіль, дрібно нарізаний часник, налийте рослинну олію. Зав'яжіть пакет і все добре перемішайте. Залиште пакет у такому вигляді хвилин на 10-15.

5. Моркву наріжте соломкою і закиньте в пакет з картоплею.

6. Супротивник змажте маслом і викладіть картоплю з морквою, рівномірно розподіліть. Зверху викладіть гриби та м'ясо.

7. Відправте аркуш у розігріту до 190 градусів на одну годину.

8. Через годину витягніть противень. Для прикраси прикрасьте зеленню. Подавайте гарячим.

Рецепт свинини з картоплею в скляному посуді

Скляний посуд є на кухні практично у будь-якої господині. У ній видно процес приготування, її легше мити. Якщо скляна форма красива, то в ній можна відразу, без перекладання в інший посуд, подавати готову страву на стіл. Пропоную приготувати в ній спекотне, процес приготування спростимо до мінімуму, зробимо з нього ледачий рецепт...

Інгредієнти:

• Свинина - 800гр.
• Картопля - 800гр.
• Морква - 2шт.
• Цибуля ріпчаста - 2шт.
• Сіль - до смаку
• Рослинна олія - 5-6ст.л.

1. Картопля наріжте довільними шматочками.

2. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву кружечками.

3. М'ясо наріжте довільно.

4. На дно скляної форми налийте олію. Відправте в неї всі інгредієнти, посоліть і перемішайте. Закрийте кришкою.

5. Форму відправте в духовку. Якщо духовку попередньо розігрівали, то час запікання буде 1,5 години, якщо духовка холодна, то дві години. Температуру виставте на 180 градусів. Після закінчення часу форму можна залишити в духовці ще на одну годину, щоб спекотне потомилося.

Ось і все. Страва готова, просто, чи не так?

Смачна свинина з картоплею в мультиварку

І, звичайно, рецепт у мультиварку. Для прихильників цього корисного і потрібного в господарстві апарату. Експериментувати не будемо, візьмемо стандартні інгредієнти, але бажаючі можуть додати улюблені спеції.

Інгредієнти:

• Свинина - 450-500гр.
• Картопля - 600гр.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Морква -1шт.
• Сіль - 1ч.л.
• Перець - 1/2ч.л.
• Лавровий лист - 1шт.
• Олія - 3ст.л.
• Вода - 1 мультистакан

1. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, а моркву брусочками.

2. Картопля і м'ясо наріжте невеликими кубиками.

3. Увімкніть у мультиварці режим «смаження» на 30 хвилин. У чашу налийте олію і почекайте, коли нагріється чаша. Оскаржуйте м'ясо до золотистого кольору, приблизно 15-20 хвилин.

4. Потім додайте цибулю та моркву.

5. Оскаржуйте все ще приблизно 5 хвилин, потім додайте картоплю, чайну ложку солі, чорний мелений перець, лавровий лист і залийте все склянкою гарячої води і смажте до закінчення програми.

6. Після закінчення програми «смаження», закрийте кришку і встановіть режим «гасіння» на 1 годину.

7. По закінченню часу, відкрийте кришку і перемішайте спекотне. Страва готова.

Смачне спекотне зі свинини з картоплею в казані

Далі приготуємо спекотне в казані. Не зовсім відповідний посуд для цього, але ми давно відійшли від початкового рецепту цієї страви і в чому тільки його не готували, навіть у мультиварку. Я вважаю, що в казані воно набагато смачніше. А вже якщо ми відійшли від стандартного рецепту приготування, урізноманітнимо й інгредієнти. Смак, як завжди, оцінювати вам.